上高中的時(shí)候，第一次吃到北京醬肉絲面是在學(xué)校食堂。 并不單調(diào)，甚至可以說是非常華麗。 從那時(shí)起，我就迷上了這種味道。 從開始嘗試各種京醬肉絲，到后來嘗試做京醬肉絲。 現(xiàn)在覺得自己的技術(shù)很好，所以想推廣一下這道美食，把京醬肉絲的家常做法寫出來，讓大家學(xué)著做。

原材料

里脊肉、姜、蒜、洋蔥、雞蛋、甜豆瓣醬、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、糖、淀粉。

練習(xí)/步驟

將蔥、姜和大蒜切碎備用。

將里脊肉切成薄片，然后切成絲。 切絲的時(shí)候順著紋路切，這樣醬肉絲更細(xì)。 不喜歡醬肉絲的朋友可以順紋切，看個(gè)人喜好。 里脊肉可以先在冰箱里冷凍一段時(shí)間再切，冷凍的肉會(huì)更容易切。

肉絲切好后，將肉絲放入小盆中，撒上一些淀粉或面粉，然后在肉絲上打一個(gè)雞蛋，淋上料酒，最后撒上鹽和胡椒調(diào)味。 加入調(diào)料后，用筷子攪拌甜肉的家常做法，將肉絲和調(diào)料混合均勻，靜置一會(huì)入味。

將甜面醬、老抽、生抽、糖、料酒混合，加入適量清水?dāng)嚢璩舍u汁。 各種調(diào)味品的量可以根據(jù)自己的喜好加。 如果喜歡吃濃一點(diǎn)的醬汁甜肉的家常做法，可以多加點(diǎn)生抽和老抽。 如果喜歡吃甜一點(diǎn)的，可以多加點(diǎn)糖。 醬汁肉絲偏甜。

鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱四五分鐘后，倒入腌好的肉絲翻炒至半熟。 肉絲全部變色后，盛入盤中待用。

炒鍋洗凈，燒熱放水，倒入食用油，這次少放，待油完全熱后，將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜末倒入鍋中爆香，倒入在醬汁中。 把醬汁和蔥、姜、蒜末一起炒均勻。 將醬汁加熱至沸騰。 將前面步驟炒好的肉絲倒入鍋中翻炒。 喜歡勾芡的朋友可以在鍋里放些水淀粉，開大火收汁，收汁后把肉絲盛入盤中，一盤美味的醬香肉絲就完成了完全的。

怎么吃

醬香肉絲的吃法有很多種。 比如我開頭提到的面條，不僅可以和面條一起吃，還可以和所有的主食一起吃。 還可以將醬香肉絲淋在米飯、芝麻食品上。

吃饅頭、糕點(diǎn)時(shí)，可以夾在里面做成肉絲包子/糕點(diǎn)，配上京醬。

還可以點(diǎn)豆腐皮煎餅，在豆腐皮/煎餅上放上小蔥，香菜，蘿卜絲，再放一些肉絲蘸上京醬，滾豆腐皮/煎餅，比外面賣的雞肉卷好吃多了.

當(dāng)然，你也可以像我一樣，把京醬肉絲當(dāng)成一道菜，用勺子來吃，如果你不覺得太油膩或者太咸的話。