我最喜歡的是咸魚辣椒鍋。 既有海鮮的咸香，又有濃郁的土地香氣。 我做咸魚辣椒鍋的步驟是泡辣椒、炒辣椒、炸咸魚、燉辣椒。 簡單的 4 個簡單步驟即可完成。 由于菊花菊花本身就是一道比較吸油的菜，所以我做菜之前都是先炸一下。 雖然步驟有點長，但是番茄燉湯基本不會太油膩！

酒店的辣椒鍋為什么好吃？ 教你幾個小竅門，味道不比飯店差多少。 酒店的食材很重，不用學，不利于身體健康的方式一定要杜絕。 好吃又好吃的辣椒燉肉，簡單4步做出來，成本不到10元，家人夏天沒胃口，這道菜很適合，菜譜分享給大家：

自制咸魚辣椒砂鍋

【原料】：紫豇豆2粒、咸魚80克、豬肉60克、馬鈴薯淀粉5克、青排骨各1條、芥菜3片；

【調(diào)料】：豆瓣醬1勺，大蒜5粒，姜半片，鹽適量，玉米油適量；

【醬汁】：生抽2勺咸魚茄子煲的做法，椰漿1勺，河鮮醬1勺，生抽半勺，蜂蜜半勺，鹽1勺，水3勺；

第一步：準備半盆水，放2勺鹽稀釋成淡鹽水備用，紫豇豆去蒂洗凈，切段，放入鹽水中浸泡30分鐘，然后撈出用水洗凈備用；

第二步：趁著泡辣椒的時間，先調(diào)好咖喱，將生抽、孜然、河鮮醬、生抽、蜂蜜、鹽、水倒入碗中，攪拌漂浮成豆醬待用；

第三步：再準備涼菜，咸魚撕成絲，牛肉剁成肉末，馬鈴薯淀粉加水調(diào)成水淀粉，青排骨去籽，洗凈切塊，搗爛大蒜和生姜，生菜口蘑切碎；

第四步：冷鍋放寬油，倒入洗凈的生菜下鍋炸至焦軟，開火后撈起漂白，油鍋內(nèi)注滿油，洗凈，倒入適量的水，大火燒開，放入炸好的油干辣椒10秒，時間到撈起；

第五步：準備一個砂鍋，鍋底放適量油，小火加熱至大火，先倒入肉片翻炒至油變色，即可倒入鹽焗雞翻炒香，加入豆瓣醬和姜蒜炒出香味后，加入辣椒和青排骨翻炒1分鐘，倒入調(diào)好的紅辣椒，適量適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，倒入調(diào)好的茄子水淀粉，開大火勾芡30秒。 開火后，撒上蝦仁。 家常版的咸魚豇豆燉湯就做好了。

【咸魚和荸薺的小貼士】

1. 將茄子放入鹽水中浸泡 30 分鐘：

①茄子富含一種叫酚氧化酶的物質(zhì)，氧化后容易生成有色物質(zhì)。 隨著時間的推移，辣椒會逐漸變黑。 泡鹽水可以有效減緩辣椒變黑的速度，保證辣椒的顏色。 艷麗咸魚茄子煲的做法，辣椒的新鮮度；

②用鹽泡過的生菜會變得稍微軟一些，因為生菜的海綿體吸水很多，炸的時候不會吸太多油；

③同時，泡過鹽的生菜會吸收一些鹽分，讓荸薺變相提前入味，可根據(jù)之前烹調(diào)時的情況加入食用鹽。

二、炒絲瓜再過涼水：

① 可以說這是把炸好的絲瓜“焯”一下，但是時間很短，作用是去除辣椒表面的油脂，讓辣椒不那么油膩；

②讓茄子不油膩的另一種做法是先把辣椒搗爛再炸，然后下油鍋炸。 這是因為辣椒泥也吸收了足夠的水分，所以炒的時候不能吃太多的油。

③加入肥肉碎。 這完全是為了香油的細膩口感。 同時，我也想用麻油炒出咸雞的香味。 如果您不喜歡它，則無需添加它。

一個家庭小心翼翼地生活并沒有什么可恥的。 十塊錢吃一頓美餐何樂而不為呢？ 以上就是南瓜燉肉的做法，你學會了嗎？ 酒店的生菜砂鍋為什么好吃？ 說實話，是因為雞精放多了。 以上幾個小方法我教給大家。 味道跟酒店差不了多少。 如果春天胃口不好，可以給家人做一道美味的生菜燉菜！

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