1、直接冷藏。如果家里有冰箱的話，不妨將生鴨肉洗干凈，瀝干水分后，再裝入保鮮袋中，然后放到速凍層里面去冷餐。一般情況下，越是低溫，冷藏保存的時(shí)間就越長(zhǎng)。

2、用鹽腌制。如果沒有冷藏的條件，保存的時(shí)間又不需要很久的話，可直接拿鹽抹在鴨肉的各處地方。如果不怕太咸的話，抹的鹽多一點(diǎn)沒關(guān)系，主要是可以保存得久一點(diǎn)。

3、巧用食醋。家里沒有冰箱把鴨肉冰起來(lái)的話，也可以用食醋將鴨肉摸一個(gè)遍，或者把整個(gè)的鴨肉放到食醋里滾一會(huì)，再用浸過(guò)食醋的紗布把鴨肉給抱起來(lái)，放在盤子中，放置在比較陰涼的地方。這種方法也不是能夠保存很久的。

4、直接風(fēng)干。如果天氣比較好的話，可以直接將鴨子給洗干凈了，然后把內(nèi)臟什么的都去掉，再在鴨子的表皮以及內(nèi)里都涂抹上粗鹽。等這一切做好了，再將鴨子掛在陰涼處風(fēng)干，或者太陽(yáng)能夠照到的地方臘干。

5、可用油炸。將鴨子去掉內(nèi)臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個(gè)小時(shí)后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時(shí)左右，再拿出來(lái)用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干一下，才放進(jìn)煉油鍋里油炸。