男子到二十歲時(shí)，要選擇吉日，選擇替他加冠的大賓，然后舉行加冠禮儀。這就是古代的成年禮。潮州的冠禮至清代時(shí)在做官人家中也只是“存其名”，在一般平民百姓中早就廢止了。但潮州有一種近似成年禮的禮儀“出花園”，至今還相當(dāng)流行，不過(guò)它不分男女。

潮州人認(rèn)為未成年的孩子一直是生活在花園里的。孩子長(zhǎng)到了十五歲，就得擇吉日舉行“出花園”儀式。

這一日，要采來(lái)十二樣不同的鮮花，浸在水里給孩子沐花水浴，讓芬芳洗凈身上的孩子氣；扎上母親親手縫的新腰兜，腰兜里壓著十二顆桂圓和兩枚“順治”銅錢(qián)；穿上外婆送的新衣服和一雙紅皮木屐，還讓孩子跨出花園，一帆風(fēng)順。還要拜床上的神“公婆”。這時(shí)要在床中央放上一只淺沿的大笸籮，用米筒盛滿米、插上三炷香，前面擺上十二碗甜薯粉圓、十二盅烏豆酒以及紅桃（桃形果）、發(fā)果（發(fā)糕）、三牲（魚(yú)、豬頭、三鳥(niǎo)）。男孩子供的三鳥(niǎo)是一只公雞，象征著朝氣勃發(fā)，女孩子供是母雞，祈求將來(lái)能生兒育女。

拜“公婆”有個(gè)來(lái)歷。元朝時(shí)，元兵攻陷潮州之后，強(qiáng)迫三家人供養(yǎng)一個(gè)元兵。元兵無(wú)惡不作，霸占民婦為妻。老百姓忍無(wú)可忍，一個(gè)中秋之夜，一齊行動(dòng)，都把家中的元兵打死。傳說(shuō)，元兵的陰魂不散，時(shí)常作祟，對(duì)幼小的孩子進(jìn)行報(bào)復(fù)。后來(lái)，為了孩子平安，只得承認(rèn)這些陰魂為祖宗，供起他們的靈位，祭祀他們。

母親還得代表孩子帶上供品，到街頭巷尾的廟宇祭祀與孩子“廝守”在一去的“花公花奶”，答謝他們看護(hù)庇佑之恩。

這一天，出花園的孩子不能跑到當(dāng)空之下，要躲在屋子里。這實(shí)際是要他從這天做起，不再貪玩，做個(gè)循規(guī)蹈矩的孩子。

這一天，還用用供果、三牲宴請(qǐng)親戚朋友?！俺龌▓@”的孩子要以大人相待，破例讓他坐到席上的大位，象征著孩子已成了家中的棟梁。席間，親人們要向孩子祝愿，贈(zèng)寄美好的期望。

從此，孩子就算跳出了花園墻，告別了花香鳥(niǎo)語(yǔ)、天真爛漫、無(wú)憂無(wú)慮而又懵懂無(wú)知的童年，標(biāo)志著他（她）進(jìn)入了成年，真正踏上了人生之路。