藕粉不能用熱水或是冷水沖泡，而是需要先用冷水?dāng)嚢杈o接著用熱水沖開。因?yàn)榕悍鄣闹饕煞质堑矸?，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)和碳水化合物，淀粉因其特性，遇到高溫即發(fā)生“糊化反應(yīng)”，下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識吧！

用熱水泡藕粉為什么會失??？

藕粉的沖調(diào)有技巧，處理得不好，沖出來的藕粉要么不透明，要么起疙瘩，還有就是太稀了。而之所以有的人用熱水直接沖沖不好主要是因?yàn)榕悍鄣闹饕煞质堑矸郏渌臓I養(yǎng)物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)和碳水化合物，淀粉因其特性，遇到高溫即發(fā)生“糊化反應(yīng)”，所以你直接用熱水指定會失敗了。

藕粉直接用開水沖還能吃嗎

藕粉直接用開水沖是不能使用的，你吃的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)這種狀態(tài)沖泡的藕粉是糊狀還有一塊一塊的。因?yàn)榕悍鄣闹饕煞质堑矸?，越熱的水，糊化反?yīng)越明顯，藕粉表面上被水侵濕的藕粉，會先變成坨狀，而內(nèi)部的藕粉還未完全融化，這樣沖出來的粉，可以想見跟東北的疙瘩湯似的，全是小結(jié)塊，喝的時(shí)候口感極差。

藕粉可不可以以冷藏之后吃

蓮藕粉冷藏后可食用。蓮藕粉是用蓮藕粉磨成的，這種食物可以放在冰箱里存放，但是建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則會影響口感。沖泡藕粉的時(shí)候，可以取適量藕粉倒入碗中，倒入35度左右溫水，用勺子慢慢攪拌均勻。如果不喜歡藕粉比較單調(diào)的味道，這個(gè)時(shí)候可以加入適量糖、桂花調(diào)味。