春節(jié)為什么吃年夜飯

1、春節(jié)吃年夜飯也叫團(tuán)圓飯

除夕晚上 家庭成員要盡可能地齊全,許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中,因此這頓年夜飯又稱“團(tuán)年”。

2、春節(jié)吃年夜飯有守歲的習(xí)慣

守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載,至少在南北朝時已有吃年夜飯的習(xí)俗。

守歲的習(xí)俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道:“相邀守歲阿戎家,蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華?！闭湎耆A是人之常情,故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句:“明年豈無年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可夸!”由此可見除夕守歲的積極意義。

3、春節(jié)吃年夜飯是維系感情的一種重要方式

人們見面時問候的第一句問候語通常就是:“吃了嗎?”。幾乎每個重要節(jié)日都和吃息息相關(guān),端午節(jié)要吃、中秋節(jié)要吃、重陽節(jié)要吃、連二十四節(jié)氣都要吃,更別提聚會吃、結(jié)婚吃、生日吃、孩子考取大學(xué)吃、找到好工作還是吃……總而言之,只要有喜事,大部分人選擇的慶祝方式保準(zhǔn)就是吃,一年中最重要的一天--除夕,當(dāng)然也不例外。

春節(jié)年夜飯的意義

年夜飯寓意著吉祥如意、幸福圓滿、團(tuán)團(tuán)圓圓。年夜飯指的是年尾除夕的闔家聚餐，其最重要的是一家人團(tuán)聚在一起，充分表現(xiàn)出中華民族家庭之間的互敬互愛。

春節(jié)吃年夜飯的傳說

在大年三十這一天，要吃一頓“團(tuán)圓飯”。這“團(tuán)圓飯”就是把天上的、地上的、水里的東西放在一起做著吃。

相傳很久以前，有一個老員外，家里雇了一個好廚師，老員外有一個獨生子被抓去當(dāng)了兵，眼看要過年了，老員外兩口想起兒子一年都沒給家里來個信兒，也不知道是死是活，就成天板著臉，沒一點要過年的意思。老廚師看在眼里，心里為老倆口傷心，可他也沒什么別的辦法，只想把飯做的好點兒，也叫老倆口高興點兒。

三十兒這天，老廚師一早兒到街上買了些鴿、雞、魚、青菜，在廚房里做好了，正想端去，老員外的獨生子回來了，老員外可高興了，拉住兒子問這兒問那。這一下可又難壞了老廚師，菜只做兩盤，是給老員外兩口準(zhǔn)備的，可這下成了三個人，端上去兩盤菜多掃興，若再做一盤吧，菜又不夠，這可怎么辦?想了一會兒，老廚師有辦法了，他把做好的菜和剩下沒做的菜堆在一塊炒了一個大盤端了上去。

老員外吃一口大盤菜，覺的味道不錯，就問：“這叫啥菜?味道真好?！崩蠌N師也不知道啊!他想：您家今天團(tuán)圓了，我是為了您團(tuán)圓才做出這樣的飯。就隨口說：“團(tuán)圓飯”。從此，這種飯便留傳下來了，每年三十這一天，人們就做一次“團(tuán)圓飯”，表示全家團(tuán)圓。

各地年夜飯習(xí)俗

安徽南部

僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

北京、天津

一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。

陜西

家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

湖北東部

“三蒸”、“三糕、”三丸“。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

哈爾濱

一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

合肥

飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財財進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。

贛南

年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為”十大碗“，討”十全十?！爸?，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

蘇州

餐桌上必有青菜(則安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

湘中南

必有一條一公斤左右的鯉魚，稱”團(tuán)年魚“，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱”團(tuán)年肘子“。

皖中、皖南

餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為”和氣生財“。

南昌

必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。

土家族

土家族的年夜飯要提前十天半月就開始準(zhǔn)備，很多必不可少的傳統(tǒng)主菜需要花費半個月的制作時間，像“扣肉”和“灌海椒”。