白酒歷史悠久，是我國(guó)的傳統(tǒng)酒類飲料。白酒有很多種類，生產(chǎn)的方法也不盡相同，光香型就有12種白酒。很多糧食都會(huì)用來(lái)釀酒，喝起來(lái)也是別有一番滋味，但市面上也會(huì)因此有一些勾兌的假酒，這種假酒喝了只會(huì)害人，下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

純糧酒與勾兌酒有什么區(qū)別？

原漿白酒是釀造酒，沒(méi)有任何混合過(guò)程，釀造后直接成為酒，這是白酒最完美的狀態(tài)。勾兌酒則將基礎(chǔ)酒和酒精混合后，將混合酒蒸餾掉得到的。為了模仿釀酒的味道和香氣優(yōu)勢(shì)，添加了一些芳香劑。但是，無(wú)論如何混合，勾兌酒的口味，香氣，質(zhì)量和其他方面都與原漿酒相去甚遠(yuǎn)。此外，原漿白酒對(duì)人體的刺激性較小，飲用后不會(huì)上頭，而勾兌酒由于酒精問(wèn)題大多會(huì)上頭。因此，在市場(chǎng)上購(gòu)買和喝酒時(shí)，您還必須學(xué)會(huì)識(shí)別它。

白酒發(fā)黃是好還是不好

白酒在存儲(chǔ)過(guò)程中變黃，得看它屬于那種香型的。清香型或米香型白酒一般存儲(chǔ)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，使用陶罐或不銹鋼容器密閉避光儲(chǔ)存就可以了，存儲(chǔ)時(shí)間太長(zhǎng)(１年以上)出現(xiàn)渾濁的黃色，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能在飲用。

像醬香型白酒，這種類型的酒就適合常年密封存儲(chǔ)，而且時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃，酒體顏色也會(huì)變的稠黃。在存放過(guò)程中，酒中含有的聯(lián)酮類化合物，長(zhǎng)年累月慢慢變成黃色，這個(gè)是醬香型白酒的獨(dú)有特點(diǎn)。

濃香白酒有什么特點(diǎn)

濃香型白酒定義：具有己酸乙酯為主體香，其他香味物質(zhì)相互協(xié)調(diào)，酒體清亮透明，窖香濃郁，入口綿柔，回味悠長(zhǎng)。濃香白酒代表：五糧液這些年濃香白酒技術(shù)得到普及，南北方濃香白酒生產(chǎn)量都很大。市場(chǎng)方面得到認(rèn)可，占有白酒市場(chǎng)60%以上的份額，品牌也就隨之增多。主要有：四川：五糧液、國(guó)館中國(guó)道、劍南春、瀘州老窖等等江淮：洋河等等北方：蒙古王、河套老窖等。

濃香型白酒的釀造其原材料要是小麥，少許豌豆、大麥等，像市面上大家常見(jiàn)的五糧液的白酒則是濃香型白酒的代表。濃香型白酒的曲都是在50℃以上制作完成的，屬于多熱少?zèng)?。濃香型的白酒具有窖香的味道且濃韻感十足，酒體比較豐滿、酒韻諧調(diào)。