“紙灰亂舞荒岡草，遮斷紅橋柳樹煙。最好溪邊安冢處，兒孫拭淚看游船?！边@首描寫揚(yáng)州人清明掃墓的詩，出自清初詩人、戲曲作家孔尚任撰寫的《清明紅橋竹枝詞》。 揚(yáng)州人在清明時(shí)，必須是要到郊外上墳的。既然要到郊外，就必須要趕早，去遲了，對(duì)已故親人就不敬了。 對(duì)于那些剛剛故去不久的親人，就更要早一點(diǎn)去祭掃。三年之內(nèi)的新墳，一定要在清明節(jié)之前去祭掃。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，哪怕再遠(yuǎn)，也要提前趕回家。過了三年后，如果再有什么事，路途遙遠(yuǎn)的，可在清明節(jié)后一兩天再祭掃。 B清明節(jié)去親人墓前祭拜為何要“掃”？ 清明掃墓的習(xí)俗全國(guó)各地都有，歷史也很悠久。古代人也有祭墓一俗，《禮記》中規(guī)定，沒有趕上出殯的，就到死者墓地行禮，以表歉意。同時(shí)又云，親人離開家鄉(xiāng)，或從外地歸來，都應(yīng)到祖墓上去辭行，或是告歸。這些禮俗都叫做“祭墓”。因?yàn)檗o行和告歸都是正常的禮節(jié)，用不著傷心痛哭，因而清明時(shí)節(jié)前往墓地“哭墓”的，是很少見的。但是后人卻在清明時(shí)節(jié)去墓地掃墓。 為什么要掃墓？在上古時(shí)凡士大夫階層都有家廟，他們祭祀祖宗都是在家廟里。后來無廟的階層興盛起來，他們也要祭祀祖先，但他們沒有家廟，于是就直接到墓地，在墓地祭祀祖先。由此，日常到墓地上的辭行和告歸便與清明時(shí)節(jié)的祭祀結(jié)合起來了，從而形成了流傳至今的清明掃墓?！霸僦瑩P(yáng)州處于江淮之間，清明時(shí)節(jié)已是桃紅柳綠，田野里的菜花黃燦如云。揚(yáng)州的墓地多在西北郊，這一帶又是揚(yáng)州的風(fēng)景勝地，誘人的景色使人們?cè)诩腊葑嫦鹊耐瑫r(shí)，順便郊游行樂，這就把古老的禮俗和現(xiàn)世的生活，巧妙地結(jié)合起來。 C揚(yáng)州人掃祖墓有什么特別的講究？ 祭掃，不僅要掃，還有幾項(xiàng)特別的講究。揚(yáng)州人祭掃祖墓不外乎有這樣幾項(xiàng)事宜：上供祀祭；焚化紙錢；行禮致哀；芟除荒草；培土上墳； 更換墳帽（ 新挖圓錐形土塊置于墓頂）；繞墓辭行等。 D揚(yáng)州人為何在清明之際吃“五新”？ 甜菜頭（即枸杞頭）、黃黃子（即秧草）、蘆蒿、馬郎頭（即馬蘭頭）、香椿是揚(yáng)州人在清明的時(shí)候，必須要吃的“五新”，也叫“五青”。 除了新鮮可口的“清明五新”，老揚(yáng)州還有不少特定的“清明菜”?！把├镛疅蠓邸本褪瞧渲幸坏?。除了上墳，清明節(jié)這天肯定要在家里給祖供菜供飯。煮魚、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是“雪里蕻燒大粉”，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋。 清明螺，賽肥鵝。揚(yáng)州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚(yáng)州人也會(huì)買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養(yǎng)上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃?；蛘咔迕鳟?dāng)天，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜。 E寒食節(jié)是清明節(jié)的另一種說法嗎？ 至今仍有老揚(yáng)州人保留著清明吃冷食的習(xí)慣。 寒食節(jié)是在清明的前一天，是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉文公流亡時(shí)的從臣介子推。晉文公重耳歸國(guó)登基后，提拔獎(jiǎng)賞了一批和他一起度過流亡生涯的隨從，介之推恥于要求獎(jiǎng)掖，晉文公也把他忘了，即史書上所說的“介之推不言祿，祿亦弗及”。后來介子推隱居深山，晉文公派人去邀請(qǐng)他。派去的人在山中找不到他，便放火燒山，以為介子推會(huì)逃出來，誰知介子推竟拒不出山，“抱木而死”。介子推為人品性高尚，人們?yōu)榱思o(jì)念他，以后每年的這一天，家家戶戶概不生火做飯，只吃干糧，謂之“寒食”。 此俗在隋唐年間十分盛行，因?yàn)闆]有炊煙，天空清明，故姚合在詩中指出“廣陵寒食天，無霧又無煙”。直到當(dāng)今，“寒食”的習(xí)俗還有遺存，揚(yáng)州人喜食的油馓子、金剛臍（食字旁）、熟藕、青團(tuán)等，據(jù)說在古代都排在“寒食”食品之列。 “清明不插柳，紅顏?zhàn)凁┦?。”“清明到，吹麥哨?！边@些諺語，挺讓揚(yáng)州人喜歡。前者是說，清明這天，婦女往往編柳球掛于鬢角，展示青春美麗。后一句是講，麥子已經(jīng)長(zhǎng)到一尺來高。調(diào)皮的小孩把麥子的葉子折成哨子，吹出來的聲音尖細(xì)。孩子們玩這個(gè)游戲，百玩不厭。 祭墓是懷念先人，寄托哀思，祭掃時(shí)人們悲哀恭敬、莊嚴(yán)肅穆。但離開了墓地，人們便心情舒暢、盡情游玩?！白唏R放鷹”、“斗雞蹴鞠”、“童稚紙鳶”成了揚(yáng)州人郊游踏青的娛玩項(xiàng)目。此種風(fēng)習(xí)在明清時(shí)期尤為盛行，清代張岱在他的《陶庵夢(mèng)憶》中以“揚(yáng)州清明”為題，專為撰寫了一個(gè)章節(jié)，描述了當(dāng)時(shí)揚(yáng)州清明郊游的盛況：揚(yáng)州清明，城中男女畢出，家家展墓。雖家有數(shù)墓，日必展之。故輕車駿馬，簫鼓畫船，轉(zhuǎn)摺再三，不辭往復(fù)。監(jiān)門小戶，亦必?cái)y肴核紙錢，走至墓所，祭畢，席地飲胙。