歲歲重陽(yáng)，今又重陽(yáng)。2012年10月23日是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日重陽(yáng)節(jié)。過(guò)去，重陽(yáng)節(jié)的風(fēng)俗很多，但最大眾化的要算是吃重陽(yáng)糕、插重陽(yáng)旗了。如今，重陽(yáng)糕已經(jīng)很難見(jiàn)到，重陽(yáng)旗的故事也鮮為人知了……

公大祥的重陽(yáng)糕最有名

過(guò)去，到了重陽(yáng)節(jié)，南京人必吃重陽(yáng)糕，這個(gè)習(xí)俗和登高相關(guān)，糕與高同音。重陽(yáng)與“高”的關(guān)系的說(shuō)法多種多樣：明人謝肇淛的《五雜俎》中說(shuō)：“九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，祝曰‘愿兒百事俱高’。此古人九日吃糕之意?！边@里的糕是對(duì)兒女的良好祝福。清人《歲華憶語(yǔ)》中則說(shuō)：“是日人家，以糕餌供祖”。這里的糕是與祭祀祖先有關(guān)。

過(guò)去，城南升州路上的食品店“公大祥”生產(chǎn)的重陽(yáng)糕最出名，看上去就特有食欲。南京諺語(yǔ)云：“吃了重陽(yáng)糕，夏衣就打包?！睒?biāo)示著夏日已然遠(yuǎn)去。

重陽(yáng)糕上要插一面重陽(yáng)旗。重陽(yáng)旗的制作很有講究，一般剪成近似于等腰直角三角形的紅綠紙，切出牙邊，旗面刻出水浪云絲等各色花樣，中央粘一圓形金紙片，以竹篾制作旗桿。一塊糕上插一桿小旗，一板幾十塊重陽(yáng)糕插上幾十面小旗，招人眼目。小孩最喜歡，上街必纏著大人買(mǎi)，吃了糕，還留下一面小旗在手上玩。

當(dāng)年，南京城南的紙店和香燭店也有做好的重陽(yáng)旗賣(mài)，大小不等。小的是細(xì)竹竿上端貼著紙?zhí)?，紙?zhí)咨腺N著六面小旗連綴成的大三角形，每邊三個(gè)小旗；也有每邊五面、七面小旗的，最正宗的是每邊九面小旗，共四十五個(gè)小旗糊成，每邊九個(gè)象征九九重陽(yáng)。這些旗子中間鑲一個(gè)令字，人家買(mǎi)回常常插在門(mén)楣。

據(jù)《金陵歲時(shí)記》說(shuō)，此風(fēng)起自唐代，重陽(yáng)旗本來(lái)是皇家令旗。舊時(shí)，南京新婚第一年的女子娘家要送“重陽(yáng)盒”，盒內(nèi)盛的是秋令鮮果，盒上插一面大重陽(yáng)旗。老人回憶，民國(guó)初年“蔣驢子”（指晚清南京富商蔣壽山，至今城南三條營(yíng)還有他家的豪華宅第）家每年送重陽(yáng)盒的場(chǎng)面最為排場(chǎng)，除了送時(shí)鮮水果之外，還有秋冬兩季女兒女婿的服飾。挑擔(dān)的家童、引路的女傭要走半條街，成為一次小小的出會(huì)。

重陽(yáng)糕的做法有講究

筆者的記憶中，重陽(yáng)糕平時(shí)沒(méi)有賣(mài)，只有重陽(yáng)節(jié)才能吃到。兒時(shí)，我們家住在水西門(mén)附近，在止馬營(yíng)巷口就有一家姓白的老夫妻，在重陽(yáng)節(jié)前一天就開(kāi)始忙碌起來(lái)了，忙著淘米、舂米粉。重陽(yáng)節(jié)一早，老兩口的門(mén)前可熱鬧了，大人、小孩紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)老兩口精心制做的“重陽(yáng)糕”。

提起這賣(mài)重陽(yáng)糕的老兩口，附近老南京人人皆知，手藝精堪，貨真價(jià)實(shí)。他們的重陽(yáng)糕是用大米粉和少許糯米粉按二八配比調(diào)制做成的。做重陽(yáng)糕很講究，就像做豆腐一樣，要使用一個(gè)四方形長(zhǎng)約8O厘米左右，高約6厘米左右的木板條框子，框底是用毛竹片間隔一厘米左右釘起來(lái)的，然后在竹片上面放上紗布，紗布鋪平后，再放上一個(gè)小木條釘成的約8厘米x8厘米的小方塊木格子，每排大約8個(gè)，這樣，每次可蒸熟64塊重陽(yáng)糕。

做糕時(shí)，先放一半米粉在各個(gè)小方格內(nèi)，然后放糖和腌制過(guò)的甜桂花，接著再把米粉放滿(mǎn)各個(gè)小方木格子，米粉放滿(mǎn)后，用竹片一搟，把木格上面的多余米粉搟平，最后各個(gè)木格上面再撒點(diǎn)紅綠絲，接著就搬到蒸鍋上去蒸了，大約一刻鐘左右，重陽(yáng)糕蒸熟就做成了。

此時(shí)就見(jiàn)老兩口把鍋上木框架子抬下來(lái)，往準(zhǔn)備好的地方一放，取走木框木格子，然后插上各色小三角旗子，就開(kāi)始向群眾出售了。10年前，筆者拍了一張照片，瞧，圖片中的這位家住東止馬營(yíng)附近的年過(guò)八旬的老奶奶，重陽(yáng)節(jié)一早就買(mǎi)回重陽(yáng)糕的情景。