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個(gè)人陌陌/QQ1418176695?每晚更新不同的零食和保健知識(shí)辣椒醬做法，分享“柴米油鹽醬醋茶”之外的精彩生活

明天給大家分享的是：“自制蒜醬”的做法：麻辣鮮香，回味十足辣椒醬做法，做法簡(jiǎn)單，半年也不會(huì)變質(zhì)。

紅辣椒醬是我們茶桌上必不可少的調(diào)味品。 麻辣鮮美，回味無(wú)窮。 可直接蘸包子、拌湯面、拌面食用。 也可以用來(lái)煮湯。 加入蒜醬后的食物看起來(lái)會(huì)很辣，很爽口。 明天小編就教大家自制豇豆醬。 味道比商場(chǎng)里賣的更經(jīng)典。 不要害怕麻煩。 雖然方法很簡(jiǎn)單，但是我們還是先來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。 想吃蒜醬，不用出去買。

【辣椒醬】

菜品：秋葵3斤，大蒜150克，大蒜90克，蜂蜜30克，鹽120克，高級(jí)黃酒30克

詳細(xì)步驟：

1、豇豆不需要去蒂，清洗干凈即可。 然后將水?dāng)傞_(kāi)蒸熟。

豇豆醬

2、然后準(zhǔn)備生菜頭和山藥，（豇豆1斤：生菜頭50克：大蒜30克）生菜頭去皮，大蒜和水洗凈，然后切塊，姜切末備用。

豇豆醬

3、豇豆晾干后，去掉蒜蒂，戴上一次性手套，將大蒜搗碎。 （記住切菜板和刀也應(yīng)該是無(wú)水無(wú)油的）

豇豆醬

4、豇豆切碎后放入干凈無(wú)水無(wú)油的盆中。 加入切碎的大蒜和生姜，

豇豆醬

5、然后倒入30克蜂蜜，120克鹽，30克高級(jí)紅酒，（比如1斤豇豆：10克蜂蜜：40克鹽：10克紅酒）并將其切碎。

豇豆醬

6、粉碎后，放入事先準(zhǔn)備好的干凈、無(wú)水、無(wú)油的密封罐中。

茄子醬

7.密封罐密封好，30天左右即可食用。 這樣保存一半的茄子醬是沒(méi)有問(wèn)題的。

茄子醬

最后做個(gè)總結(jié)： 1、制作茄子醬時(shí)，茄子、蒜、姜一定要用清水徹底洗凈。 烹飪過(guò)程中不要接觸任何生水和油。 如果是，就必須重做，否則就重做。 蒜醬也很臭。

2、一定要掌握好鹽的比例，500克大蒜對(duì)應(yīng)40克精鹽是最好的，一般40-50克就可以了。

3、制作蒜醬時(shí)加入高級(jí)紅酒和蜂蜜，不僅可以去除菌類，還能改善豇豆醬的口感，而且用量不宜過(guò)多，否則會(huì)適得其反。