中秋節(jié)將至,分享3種魚(yú)的做法,少刺多高級(jí)肉,全吃上桌,太好吃了
秋后時(shí)節(jié),無(wú)論是陸上的還是海里的,各種食材都上市了。 就拿海里的海鮮來(lái)說(shuō),秋后的季節(jié)特別肥美。 海魚(yú)有3種大家都知道,不能養(yǎng)殖價(jià)格實(shí)惠,刺少肉多,非它們莫屬。 一起來(lái)看看他們都有什么吧,不知道才可惜!
一:鯖魚(yú)
海里的鯖魚(yú)也叫藍(lán)斑鯖魚(yú)。 是一種很常見(jiàn)的海魚(yú)。 它的牙齒非常鋒利,游弋速度極快,性情十分兇猛。 有點(diǎn)像縮小版的金槍魚(yú)。 這種魚(yú)如果用于人工養(yǎng)殖的??話(huà),西班牙馬鮫魚(yú)的攻擊性會(huì)特別強(qiáng),魚(yú)與魚(yú)之間還會(huì)有咬合的現(xiàn)象,所以不能人工養(yǎng)殖。
推薦:砂鍋鯖魚(yú)
青花魚(yú)砂鍋的做法: 原料:大青花魚(yú)1條、蔥、姜、料酒1勺、面粉少許、花生油2勺、大蒜1頭、香菜半棵、花椒少許、醬料香料汁.
1. 大鮐魚(yú)解凍,去內(nèi)臟和鮐魚(yú)頭。 鮐魚(yú)頭上沒(méi)有肉,直接去掉,然后將鮐魚(yú)切成厚片,加料酒去腥。
2、鍋中加入花生油,燒熱。 將鯖魚(yú)片煎至兩面變黃。 最后,加入蔥、姜、蒜和花椒炒香。
3、將炸好的鮐魚(yú)片放入砂鍋中,然后加入蔥、姜、蒜、花椒,置火上,倒入水開(kāi)大火,倒入醬汁,大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
4、慢燉30分鐘左右。 湯濃稠時(shí),關(guān)火。 這時(shí)加入香菜,直接上桌。
推薦:鯖魚(yú)水餃
鮐魚(yú)餃子的做法: 原料:面粉300克,鮐魚(yú)1條清蒸黃魚(yú)的做法,姜末少許,蔥末少許,韭菜1把,生抽1勺,鹽適量,適量花生油。
1、馬鮫魚(yú)去頭去內(nèi)臟,一分為二,魚(yú)肉用刀刮干凈剁成魚(yú)泥,魚(yú)泥加入蔥姜水,順時(shí)針打勻,加入生抽,加鹽調(diào)味,最后加花生油2勺鎖住味道和水分,加入適量的韭菜末拌勻,餃子餡就做好了。
2、面粉加入適量的水,和成軟硬適中的面團(tuán)。 放入盆中蓋上醒一會(huì),將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,搟成小塊,用搟面杖搟成薄餃子皮。
3、取一張餃子皮,上面放很多餡料,用雙手捏緊,大肚餃子就做好了。 鍋內(nèi)放水燒開(kāi),將餃子煮熟,用勺子輕輕推一下,防止粘鍋,蓋上鍋蓋煮熟,撈出即可。
二:帶魚(yú)
在海魚(yú)中,無(wú)論是沿海還是內(nèi)陸,帶魚(yú)都是最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)之一,也是人們喜食的海魚(yú)之一。 肉質(zhì)細(xì)嫩可口,沒(méi)有太多的刺。 不管是炒的還是燉的,都很不錯(cuò)。 目前,帶魚(yú)還是一種無(wú)法養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。 價(jià)格不貴,肉質(zhì)細(xì)嫩。 多吃點(diǎn)好。
推薦:香煎帶魚(yú)
香煎帶魚(yú)的做法: 原料:帶魚(yú)、蔥、姜、鹽、花生油。
1、章魚(yú)洗凈,加入蔥、姜、鹽腌制,并在章魚(yú)上均勻裹上干面粉。
2、鍋內(nèi)放油燒至50%熱,放入帶魚(yú)中火煎熟,待硬殼后翻面,金黃撈出,裝盤(pán)。
推薦:紅燒帶魚(yú)
紅燒帶魚(yú)的做法: 原料:帶魚(yú)、豆皮、蔥、姜、料酒、鹽、紅糖、醬油、醋、花生油。
1. 帶魚(yú)洗凈,加入蔥姜汁,用料酒腌制片刻,沾干面粉炸至金黃色。
2、砂鍋加入蔥、姜、生抽、老抽、紅糖、鹽、醋,倒入鍋中,放入炸好的帶魚(yú),加入啤酒。
3. 大火燒開(kāi),加入豆腐干,轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,撒上香菜,直接上桌。
三:黃花魚(yú)
在海魚(yú)中,黃花魚(yú)是一種非常好的魚(yú),魚(yú)刺少,魚(yú)肉鮮嫩。 它在生長(zhǎng)過(guò)程中通常生活在深海區(qū)域。 只有每年的4-6月份,黃花魚(yú)才會(huì)回到靜海游泳產(chǎn)卵。 產(chǎn)卵后散布在沿岸覓食。 主要以小魚(yú)小蝦為食,人工養(yǎng)殖黃花魚(yú)困難重重。
推薦:清蒸黃花魚(yú)
清蒸黃花魚(yú)的做法: 材料:黃花魚(yú)1條,生抽2勺,醋1勺,老抽幾滴,鹽少許,蒜末少許,蔥花清蒸黃魚(yú)的做法,姜絲,紅辣椒絲, 花生油。
1.黃花魚(yú)去鱗,去內(nèi)臟,去鰓洗凈,加入蔥姜,用料酒略腌去腥,在表面劃一刀,裝盤(pán),放入蔥姜魚(yú)肚。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi),放入處理好的黃花魚(yú),大火蒸10分鐘,即可出鍋。
3.碗里放2湯匙生抽,幾滴老抽,1湯匙醋,少許鹽,拌勻后淋在魚(yú)身上,把蒜末和蔥絲放在魚(yú)上面,把熱油倒在蒜末上。 服務(wù)。
推薦:烤黃魚(yú)
黃花魚(yú)的做法: 原料:黃花魚(yú)1條、蔥、姜、胡椒粉、鹽、大料、蒜、醋、生抽、老抽、紅糖、黃酒、花生油。
1、黃花魚(yú)洗凈,用刀劃過(guò)表面,蔥姜花椒備用,魚(yú)用蔥姜腌去腥味。
2、鍋燒熱,加入花生油,將黃花魚(yú)略煎,煎至兩面微黃,放入花椒、大料、蔥、姜炒香,煮一勺黃酒。
3、倒入開(kāi)水,加入少許生抽和幾滴老抽,燒開(kāi)后加入1勺紅糖,再加入蒜瓣,蓋上鍋蓋煮約20分鐘至熟。
4、加少許鹽調(diào)味,收汁出鍋,裝盤(pán)撒上香菜即可食用。
楓兒的話(huà):
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