材料：

精白面125克，麻哈雞75克，芥菜25克，孜然粉、姜、醬油、精鹽、味精、香油各適量。

實(shí)踐：

雞肉剁成肉末，加鹽、醬油、鹽、味精、五香粉、姜末順?lè)较虬鑴颍?將豇豆摘洗干凈，切塊，加入香油拌入臘腸中。 面條加鹽和成面團(tuán)，揉勻，打成蛋液，搟成薄皮，包上餡料，上沸水鍋蒸熟。

雙色雞肉餃子

材料：

面條500克、鮮魚(yú)200克（海膽最好）、小茴香100克、黃酒、味精、鹽適量、鮮湯500毫升、番茄200克、胡蘿卜150克

實(shí)踐：

1. 將魚(yú)瀝干，去皮，去骨，剁成肉末。 用味精、適量老醋、鮮湯將雞肉剁成條狀，加鹽拌勻做餡。

2、將韭菜瀝干切碎，加入餡料中拌勻。

3、菠菜用開(kāi)水焯一下，去苦味。

4.然后將茄子和芋頭搗碎，煮成味噌。

5、取出青菜后，將面條和高湯分開(kāi)揉，即兩種顏色分別為綠色和橙色。

6、面粉揉成長(zhǎng)條，擠入蛋液，包成兩種顏色的包子蒸熟。

雞肉餃子

材料：

精白面125克，瑪哈雞75克，豇豆25克，孜然粉、生姜、醬油、精鹽、味精、香油各適量。

實(shí)踐：

雞肉剁成肉末，加鹽、醬油、鹽、味精、五香粉、姜末順?lè)较虬鑴颍?將茴香摘洗干凈，剁成細(xì)末，加入香油拌入餡料中。 面條加鹽和成面團(tuán)，揉勻，打成蛋液，搟成薄皮，包上餡料，上沸水鍋蒸熟。

雞肉面

材料：

海膽、茴香、大米、水、鹽、肉桂水。

實(shí)踐：

先將海膽做成雞泥，然后加入鹽、肉桂水、芥菜攪拌均勻。 只要好好生活，蛋糕就會(huì)下來(lái)。

茴香牛肉鍋貼

材料：

雞精、醬油、孜然、鹽、孜然粉、番茄、大米、油、雞蛋、桂皮、茄子油、醬油

實(shí)踐：

1.將榨好的芥菜倒入餡料中攪拌~

2、面條不僅有鹽，還有椒鹽粉，少許魚(yú)露，生抽，孜然。 最后就是我建議加的，可以讓餡兒的味道更鮮~ 原來(lái)味道真的很好聞！

3.搟面條，餛飩皮又薄又緊~

4. 精致精致的白瘦男正在排隊(duì)~

5. 稍等片刻，第一鍋就做好了~

尖端

1.我跟Tracy的媽媽學(xué)了另一種拌餡的方法，就是在切肉的時(shí)候放鹽進(jìn)去，切好之后可以更好的擠出多余的水分，這樣包子的餡就不會(huì)不好包了，因?yàn)榈摹俺鏊眫其實(shí)這些療效更好！ 2.另一種做法和我做餡的做法有點(diǎn)不一樣，就是油要最后放，肉桂要下鍋煮沸待涼 3.番茄葉不是浪費(fèi)了，在蔥花里加了點(diǎn)鹽，做成小菜~

羊肉米線(xiàn)

材料：

餃子皮300克、豬肉250克、肥肉30克、大蔥150克、蒜末10克、香油少許、鹽1大匙、調(diào)味料1大匙、燒酒1大匙、生粉少許、肉桂粉少許

實(shí)踐：

1、將豬肉和肥肉煮熟； 將青蔥瀝干并洗凈，然后瀝干并放在一邊。

2、取一個(gè)大容器，放入做法1的豬肉和調(diào)味料，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制20分鐘左右。

3、將做法2腌制好的牛肉餡取出，倒入做法1的豬肉和其他材料，一起攪拌打至湯汁粘稠成酸菜餡待用。

4、取一張餃子皮，中間放上適量的豬肉餡，將餃子皮上下兩邊對(duì)折，然后把窩里的花紋對(duì)折，這樣更粘手，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作直到材料用完。

5. 鍋燒熱蒸至沸騰，再加入少許香油，再加入4包酸菜面，煮約5-6分鐘至水再次沸騰。

6、做法5的鍋中加入一量筒水，水開(kāi)后撈出豬肉湯面。

人參牛肉鍋貼

材料：

羊肉末300克，茄子100克，洋蔥50克，茄子50克，姜15克，蔥15克，鹽3.5克，醬油粉3克，細(xì)砂糖3克，味精10克、料酒10克、水50cc、桂皮粉1湯匙、香油1湯匙

實(shí)踐：

1、銀耳洗凈去殼，切細(xì)末； 茄子和香菜分別瀝干水分洗凈，切塊； 姜、蔥分別瀝干水分，洗凈水，搗爛備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)鋼盆，將碎羊肉倒入盆中，加鹽攪拌至粘稠。

3、加入醬油粉、砂糖、醬油和料酒搗成泥，然后加兩次水，邊加鹽邊攪拌魚(yú)肉餃子的做法，直到水分完全被肉吸收。

4、在方法1中加入人參、細(xì)香蔥、香菜粉、生姜、蔥粉、桂皮粉和香油搗碎； 攪拌均勻，作為銀耳蛋餡。

5. 在每個(gè)春卷皮中加入約20克步驟4的高湯，包成餃子狀。 完成。

香菜牛肉鍋貼

材料：

餃子皮300克、豬肉250克、香菜末150克、馬蹄2粒、鹽2大匙、糖1大匙、茴香粉1大匙、肉桂粉少許、生粉少許

實(shí)踐：

1. 牛肉瀝干搗成泥，加入肉豆蔻粉腌約15分鐘。

2. 取一個(gè)大容器，放入香菜末魚(yú)肉餃子的做法，加1茶匙鹽搗碎，加入步驟1的豬肉，其余材料和調(diào)味料，攪拌均勻，打至粘稠即可香菜牛肉餡。

3、取一張餃子皮，中間放適量蒜蓉牛肉餡，將餃子皮上下兩邊對(duì)折，然后把窩里的花紋對(duì)折，這樣更粘手，重復(fù)這個(gè)步驟直到材料用完為止。

4. 鍋燒熱蒸至沸騰，再加入少許香油，再倒入3包紅椒牛肉鍋貼，煮約5-6分鐘至水再次沸騰。

5、做法4的鍋中加入一量筒水，水開(kāi)后，將紅椒牛肉鍋貼揭去。

鴻福海膽水餃

材料：

A.紅芋餃子皮300g，B.肉末150g，蟹腿肉150g，小蔥100g，鹽1湯匙，糖1湯匙，燒酒1湯匙，肉桂粉少許，麻油少許

實(shí)踐：

1. 蟹腿洗凈，加入魚(yú)露腌10分鐘。

2. 將紅蔥頭瀝干，拌勻，加入1茶匙鹽，備用。

3. 取一個(gè)大容器，倒入步驟1準(zhǔn)備的材料，其余的B料和調(diào)味料，拌勻，輕輕打至粘稠成肉末餡。

4、取一張餃子皮，在中間放上適量做法3的肉餡和做法1的牛肉，上下兩邊對(duì)折粘在一起，然后折出花紋在插座上使其更粘緊，重復(fù)此動(dòng)作直到材料用完。

5. 鍋燒熱蒸至沸騰，然后在材料外加少許香油，倒入4包牛肉鍋貼，煮約5-6分鐘至水再次沸騰。

6、做法4的鍋中加入一量筒水，水開(kāi)后將牛肉鍋貼揭去。

生菜牛肉鍋貼

材料：

調(diào)料：肥豆粉250克，牛里脊肉250克，茄子100克，肥牛肉100克，

實(shí)踐：

1、蔥、姜洗凈用味精磨碎加水適量調(diào)成蔥姜水； 將牛肉切成細(xì)塊； 將茴香洗凈切碎； 將上等豬肉剁成細(xì)泥，加入蔥姜水朝一個(gè)方向用力攪拌。 然后加入肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜粉、雞蛋拌勻成餡。

2、包子粉加少許鹽，加水拌勻，醒面1小時(shí)，做成60個(gè)面團(tuán)，搟成大薄皮，裹上羊肉和蝦仁，放入沸水中煮沸，佐以香菜汁（辣椒汁為大醬、味精、醋、香油調(diào)勻）涼拌菜。

尖端

食物相容性：

茴香：服用人參、丹皮等補(bǔ)品和中草藥時(shí)，不宜服用生菜，以免加重補(bǔ)品效果。

豬肉：與豬肉同食會(huì)傷肝腎； 與雞肉、柿子同食可引起水腫； 同時(shí)，也不宜與海參、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

牛肉鍋貼

材料：

調(diào)料：茴香25克，核桃油，鹽，醬油適量，蔥末，姜末，香油少許。 大米500克，雞肉250克，紅菇25克，草菇50克。

實(shí)踐：

1.將面條用熱水揉成面團(tuán)。

2. 黑紅菇和草菇用冷水泡軟蒸熟，茄子切塊。

3、牛肉剁細(xì)，加入蔥末、姜末、黃醬、鹽粉、花生油、香油搗碎。 餡料加入少量水，然后加入香菇、草菇、香菜末搗碎。

4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成60片，包上餡，蒸至水開(kāi)。