齋戒又稱斷谷、絕谷、斷谷，字面意思是五谷不食。 齋戒起源于漢代，盛行于晉唐。 佛教建立后，這些養(yǎng)生術(shù)得到了繼承和發(fā)展。

傳統(tǒng)的斷食技術(shù)主要有氣斷、水?dāng)?fu)和藥(餌)斷三種。

取氣齋者認(rèn)為人體可以從“氣”中獲取生命能量，不吃藥也能維持生命活動； 喝粥、下餌（相當(dāng)于“巫醫(yī)”）等保健手法帶有一定的宗教色彩； 藥（餌）斷食是用堅(jiān)果、辟谷丸等高營養(yǎng)、難消化的抗生素或食物代替玉米，調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能是斷食中最重要、最常用的手法。

齋戒不是挨餓受凍

斷食至今仍盛行，信奉它的人甚至將其奉為“靈丹妙藥”，因此一些極端的案例時(shí)常見諸報(bào)端。 他們要么因禁食導(dǎo)致體內(nèi)水代謝紊亂陷入昏迷，要么病入膏肓。 拒絕一切營養(yǎng)，導(dǎo)致病情加重。 現(xiàn)代研究否認(rèn)斷食確實(shí)能促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，幫助排毒、凈化血液、保護(hù)血管、提高人體免疫力等，但一些保健機(jī)構(gòu)或瘦身機(jī)構(gòu)卻以此作為噱頭打著科學(xué)養(yǎng)生的旗號，誘使一些人進(jìn)行不當(dāng)?shù)臄嗍仇B(yǎng)生，甚至為了延年益壽、防病治病而移居深山老林“忍饑挨寒”，減肥，消除脂肪，結(jié)果，他們的體質(zhì)變得越來越虛弱。 神志不清、高血壓、昏迷等，這些做法都是非常不可取的。

絕食作為延年益壽的養(yǎng)生之術(shù)，絕食不是絕食，更不是單純的冷凍，否則就會背離古老的斷食養(yǎng)生原則，反而會損害身體健康。 古籍記載的禁食法是防止或減少谷類、肉類等食物的攝入，實(shí)際上是一種改善飲食結(jié)構(gòu)的保健手法。

斷食的正確方法

科學(xué)的斷食養(yǎng)生方法應(yīng)講究葷素搭配、順應(yīng)自然、宜忌宜的飲食規(guī)律。 一般來說，在禁食之初，宜逐漸減少食量。 為防止過度饑餓，中間吃點(diǎn)稀粥。 如果一段時(shí)間后不想禁食，可以恢復(fù)正常飲食。 禁食健身的關(guān)鍵在于限制進(jìn)食量，不建議“全食”。 體質(zhì)強(qiáng)壯者可選擇一周三天不進(jìn)食，只喝水和牛奶，補(bǔ)充多種維生素； 以藥代糧補(bǔ)脾胃，如花生、杏仁、栗子、大棗等。古人常用當(dāng)歸、黃精、蘆筍、白術(shù)、人參、蜂蜜等制成丸劑或藥膏取代他們的日常飲食； 那些體質(zhì)較弱的人最好改變他們的飲食結(jié)構(gòu)，而不是減少他們的飲食攝入量以保持健康。

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禁食期間的注意事項(xiàng)

1、辟谷必須有正確的引導(dǎo)，才能進(jìn)行說服、吞咽、打坐、吸氣。 這是齋戒修身的核心。 否則就沒有能量保障，會產(chǎn)生副作用，或者沒有齋戒修身導(dǎo)師。 容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，或發(fā)生不良車禍，造成不安全的激勵(lì)。

2、斷食養(yǎng)生要循序漸進(jìn)，不可操之過急。 不能根據(jù)不同人的實(shí)際情況，一概而論的斷食養(yǎng)生方案。 即修身齋戒由淺入深，漸強(qiáng)。 斷食修身的長短，一定要量力而行，比如從一天開始，五天，七天等等，讓自己有一個(gè)適應(yīng)的過程。 可現(xiàn)場隨機(jī)更換。

3.辟谷養(yǎng)生一天后，或時(shí)間更長。 對于高血糖患者，從業(yè)者應(yīng)盡量避免長時(shí)間彎腰。 如果伸直了，要慢慢站起來，睡在床上也要慢慢上去。 無養(yǎng)，或有嘔吐等現(xiàn)象。

4、晚上10點(diǎn)最好結(jié)束一切活動，或吃少量蔬菜，10點(diǎn)30分靜坐，聚精會神辟谷養(yǎng)生，吸收自然能量。 借助心理能量，可以放松身心。 不要強(qiáng)迫自己想象和思考，讓它發(fā)生。 你可以考慮或不考慮。 打坐時(shí)可能會很明顯。 有的人在自然斷食的時(shí)候沒有呼吸的感覺，這時(shí)候才感覺到呼吸。

5.恢復(fù)飲食后不要立即服用補(bǔ)品。 中期經(jīng)過三到五天的恢復(fù)期就可以正常進(jìn)食了。 禁食期間嚴(yán)禁性生活，不要過度運(yùn)動，禁食后的恢復(fù)期可暫時(shí)停止性生活。

6、食不果腹者應(yīng)保持豁達(dá)、樂觀的心情，平和的心態(tài)。 在整個(gè)齋戒修身期間，一定要保持心情舒暢、安定，尤其不要吵架。

7、在一天開始時(shí)，由于習(xí)慣性動作，少數(shù)人會感到饑餓或煩躁辟谷養(yǎng)生，或感到頭暈； 四天后，身體會更柔軟，不會有饑餓或惡心的反應(yīng)，沒有吞咽的欲望。 這時(shí)，你能感覺到能量源源不斷地進(jìn)入你的身體，你的身體看起來優(yōu)雅。

八、辟谷期飲食禁忌：1.忌飲酒，2.忌吸煙，2.忌飲茶，2.忌吃肉，2.忌喝果汁、牛奶，4.忌吃香蕉，7.忌食西瓜，七忌香蕉，九忌香蕉，大忌吃無花果，十一忌吃花生，十二忌吃生菜胡椒等辛辣之物，十忌吃冬瓜。