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今天，我們的主角就是它，一種來自海洋的生物——“烏賊”。 魷魚又名軟魚，肉質(zhì)細嫩，是大街小巷常見的烹調(diào)食材。

出去走走，可能會發(fā)現(xiàn)街角有幾個人流量很大的攤位，不是“鐵板魷魚”就是“烤魷魚”。 可見魷魚還是很受歡迎的，吃起來方便又便宜。

“醬炒魷魚”的主要原料是新鮮的魷魚和青紅辣椒，色香味俱全，是餐桌上的必備佳肴。

具體方法請看下面的詳細解釋：

【醬汁炒魷魚】

1. 首先準備一條魷魚。 魷魚撕開后取出魷魚軟骨，從魷魚身上撕下一層皮（不影響上菜）。

2.將魷魚的眼睛去掉，里面有很多墨水。 如果不去除，會影響菜肴的整體美觀。

3、用清潔球擦去魷魚外面的粘膜。 擦拭后，一定要仔細清洗。 （為防止鋼絲絨被沖掉，吃到肚子里有危險）

4. 魷魚從中間切開，刮去粘液。 （粘液有很重的魚腥味，必須去除。）

5.魷魚的身體部分，里面是朝上的，不是外皮朝上的。 用斜刀輕輕切開，不要切透，再換另一個方向，形成十字刀。 然后切開，切成荸薺片。 魷魚一定要切成3cm的小塊，放在盆里，然后用清水沖洗干凈，把粘液洗掉。

6、姜切條，洋蔥切白，淋上料酒。 酒和姜都可以去腥。 然后和魷魚一起攪拌，用手抓均勻，靜置10分鐘以上。

7、洋蔥切絲鮮魷魚的做法大全家常，用手抓起，蒜苔切成2cm長的段。 紅辣椒去籽斜切成寬條，青椒去籽斜切成寬條。 （青紅椒一起放，整道菜看起來不錯。） 把大蒜切成薄片鮮魷魚的做法大全家常，放在鍋里備用。

8、魷魚焯水，鍋中水燒開，燒開后倒入魷魚，水焯30秒，倒出水。 （焯水的目的是進一步去除魷魚的腥味）

9、鍋里放油燒熱。 油熱后，將魷魚鍋中的蔥姜撈出。 油50%熱時，將魷魚倒入油鍋中煎30秒。 30秒后倒入小蔥、青菜、紅椒，再炒20秒，一起倒出控油。

10.燒熱鍋里的油。 當油熱時，加入大蒜炒香。 加入豆瓣醬，炒紅油。 加入少許料酒，倒入魷魚、青紅椒和洋蔥。

11、加入蠔油、生抽、胡椒粉、味精，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，翻炒均勻。 （這個過程持續(xù)30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒，然后出鍋裝盤。

好了，這道醬汁炸魷魚就做好了，喜歡的朋友不妨來一份！

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