我國地大物博，糧食豐富。 中秋佳節(jié)來臨之際，不僅有月餅，還有石榴、石榴等。 全國各地的節(jié)日菜肴都很美味。 如果你不相信我，讓我們看一個例子。 吃什么，上海過中秋必備家常菜。

咸毛豆，壞毛豆

上海的中秋節(jié)，毛豆是必不可少的。 咸毛豆和壞毛豆都可以做涼菜。 大家紛紛舉起酒杯，拿了一些毛豆制品。 他們很高興。

毛豆洗凈后，切去兩頭，然后將洗凈的毛豆放入鍋中，加入足量的冷水煮沸。 燒開后加入鹽、胡椒粉、八角，轉(zhuǎn)小火調(diào)味。 15分鐘后，煮熟即可食用。 喜歡爛毛豆的可以把毛豆拿出來放涼，然后加入爛鹵水泡一下，放入保鮮盒放冰箱冷藏，想吃的時候裝碗盛上.

白糖芋頭

中秋吃芋頭的習俗由來已久，而蘸糖則是上海人的最愛。 咬一口香甜粘稠的芋頭，綿密的口感和誘人的香氣令人難以忘懷。

買幾個芋頭，洗掉外皮上的泥土。 然后蒸鍋加水，將洗凈的芋頭放在箅子上。 蓋上鍋蓋，用大火加熱20-30分鐘。 時間快到的時候，可以用筷子扎一下，判斷是不是蒸熟了。 熱芋頭出鍋后，沾上白糖開吃。

白糖芋頭可以當主食吃，但是因為芋頭很燙，糖會很快融化，所以一定要趁熱吃。

拖蟹

面條蟹是一道時令上海人餐桌上必不可少的家常菜。 恰逢中秋佳節(jié)，全家人一起品嘗。

先炸后炸，蟹肉鮮美，奶油肥厚厚實。 將洗凈的螃蟹從中間對半切開，切面抹上一層淀粉（或面粉）。 鍋內(nèi)放少許油，將螃蟹切面朝下放入，凝固后撈出。

鍋內(nèi)留油，將蔥姜爆香，倒入炸好的六月黃翻炒幾下。 倒入料酒，蓋上鍋蓋燜30秒，倒入生抽和少許糖，翻炒均勻中秋家常菜，最后加少許鹽調(diào)味。 如果喜歡吃毛豆，也可以將去皮的毛豆放入鍋中，與蔥、姜、蟹一起爆炒。

蔥燒河鯉

大蔥烤河鯽魚，很適合上海人的口味。 濃濃的油紅醬汁，蔥香逼人，魚肚上沒有刺的魚肉，再咬一口米飯，簡直就是美味。

中秋節(jié)的鯽魚又肥又壯，正是進食的好時機。 河鯽洗凈曬干。 炒鍋燒熱倒油，放入蔥姜爆出香味，放入魚煎至兩面金黃，倒入適量料酒、醬油、鹽。 倒入適量的開水，讓魚身保持水平，開大火收干湯汁，適當撒些白糖進去。 上菜前撒上一些雞精和細香蔥。

扁尖老鴨湯

扁尖又名扁尖筍、天目筍干，在鴨湯中加入扁尖，可以吸收鴨湯的部分油脂，使湯不會太油膩。 加了芋頭的湯喝起來更順滑，粉的味道也老少皆宜。 上海人喜歡在中秋節(jié)做變煎老鴨湯。

扁尖提前洗去表面鹽分，然后用冷水浸泡四小時，把里面的鹽分泡出來中秋家常菜，中間換水一兩次。 然后切成小塊備用。 老鴨洗凈后，放入冷水鍋中用中火煮出血沫，用熱水沖洗干凈。

再準備半砂鍋熱水，將鴨肉放入，同時放入火腿、姜片、大蔥、黃酒。 大火燒開后改小火燉2小時。 芋頭去皮洗凈，切成大塊，放入已燉2小時的老鴨湯中，再用文火燉半小時左右。 喜歡吃冬瓜的朋友可以把芋頭換成冬瓜，夏天吃可以清熱解火。