豆腐是家里餐桌上常吃的豆制品。 物美價廉，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)豐富。 豆腐的做法有很多種。 豆腐還是不錯的家常做法。 分享7種適合冬天吃的豆腐做法。 它簡單易吃。 ，一周不一樣的做法，喜歡吃豆腐的不要錯過，下面分享食譜

【麻辣豆腐】

原料：北豆腐1塊，豬肉150克，油鹽適量，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥1段，姜1片，大蒜2瓣，胡椒粉適量，1湯匙料酒1湯匙，醬油1湯匙，白糖1/3湯匙，水淀粉適量，

實踐：

1、豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉剁碎，豬肉加點肥肉更好吃，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片

2、鍋里加水，加少許鹽，燒開，放入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，這樣豆腐出的時候不容易破上火了，還能去除豆腥味

3、鍋中油燒熱，放入花椒小火炒，將花椒炒至微焦，撈出花椒備用

4、加入蔥花、姜末、蒜片，炒香，加入肉末炒至顏色變白，肉末擱置一旁，加入郫縣豆瓣醬，豆瓣醬煸炒出紅色油，炒出香味，和肉末一起炒

5.倒入半碗水，放入豆腐，加醬油，糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，豆腐煮2-3分鐘，倒入水淀粉，大火加熱至湯汁粘稠，關火，裝盤，撒上蔥花

【自制肉碎燒豆腐】

材料：北豆腐1塊，豬肉150克，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯匙，紅燒醬油1湯匙，1十三香/2茶匙，淀粉適量，

實踐：

1.豆腐切小塊，豬肉剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片

2、鍋里加水燒開，加少許鹽，放入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水的時候加少許鹽，豆腐不易破

3、豆腐取出，放入冷水中冷卻，撈出，控水，將焯好的豆腐放入冷水中晾涼，這樣豆腐就不會粘在一起了

4、鍋中油燒熱，加入蔥花、姜末、蒜片爆香，加入肉末翻炒，肉末炒至顏色變白

5、倒入半碗水，加鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，下豆腐入味。 不時搖動炒鍋以防粘底

6、待豆腐剩下少許湯汁時，倒入適量的水淀粉，大火加熱至湯汁濃稠，關火，裝盤。

【農(nóng)家豆腐】

材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1株、油鹽適量、小蔥1株、干辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、1湯匙料酒，

實踐：

1、準備好所需材料，香菜、小蔥洗凈

2.整塊豆腐對半切開，切成1厘米厚的薄片，裝盤

3、豬肉切絲，小蔥用斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切

4、蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸10分鐘，取出盤子，倒掉盤子里剩余的水家常豆腐的做法大全，備用

5、鍋內(nèi)油燒熱，加入蔥花爆香，加入肉絲炒至顏色變白，倒入料酒、生抽、老抽、鹽少許，倒入加少許水，小火煮1-2分鐘，關火

6.將肉絲和湯汁灑在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜

7、鍋里放油燒熱，油燒到冒煙，把熱油淋在干辣椒和蔥花上

【盆栽豆腐】

材料：北豆腐1塊，雞蛋2個，面粉半碗，泰椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，紅燒醬油 1/2湯匙，

實踐：

1. 豆腐對半切開，然后切成1公分厚的片

2、將雞蛋打入碗中，打散，準備好面粉，將豆腐放入面粉盤中，搟一層面粉，然后將蛋液倒入蛋液中，盛入盤中待用，并以同樣的方式完成其余的工作

3、鍋里油燒熱，豆腐分兩次煎，一片一片放入豆腐片，將豆腐兩面煎至金黃色，取出備用

4、鍋內(nèi)加少許油，加入蔥花、姜末、蒜片、泰椒圈，炒香，加半碗水，加蠔油、紅燒醬油、鹽少許

5、放入炸好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐煮熟入味。 期間要時不時晃動一下炒勺，防止粘底

6. 待大火剩下一點湯汁時，大火收汁，關火，裝盤，撒上蔥花

【蒜苗燒豆腐肉片】

材料：北豆腐1塊，五花肉100克，蒜苗1個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，醬油1湯匙，料酒1湯匙，茶匙1茶匙白糖適量，淀粉適量，

實踐：

1、準備好所需材料，蒜苗去老葉，扔進去洗凈，豆腐用水沖洗干凈，蒜苗切掉根部，然后切成寸段待用

2.豆腐對半切開，然后切成1厘米厚的片，五花肉切成薄片

3.鍋里油燒熱，分兩次炸豆腐，下豆腐小火煎，把豆腐煎至兩面金黃，撈出備用

4.放入五花肉翻炒，將五花肉炒至出油，加入蔥花和姜末炒香

5、放入炸好的豆腐，加半碗水，再加入醬油、料酒、少許糖、鹽，大火燒開，轉小火煮5-6分鐘，即可煮豆腐的味道

6、加入蒜苗翻炒均勻，倒入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁濃稠，關火，裝盤

【香菇豆腐】

材料：北豆腐1塊，香菇250克，尖椒2個，油、鹽適量，蠔油1湯匙，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，蒜頭1湯匙生抽、淀粉適量

實踐：

1、把香菇傘柄剪掉，扔進去洗，香菇的傘蓋皺了，先泡一下，再扔進去洗一下，就洗干凈了。 將香菇用刀片切成兩片備用

2、豆腐切小塊，辣椒切圈，油熱鍋，放入豆腐塊炸，豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

3.鍋內(nèi)倒油，留少許底油，加入蔥花、姜末、蒜片爆香

4.加入香菇片翻炒，香菇炒香微軟

5. 放入炸好的豆腐塊，倒入半碗水，加入生抽，大火燒開，小火煮入味，待湯汁剩一點時，放入花椒翻炒均勻

6、加入蠔油、鹽少許，倒入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，至湯汁呈粘稠狀，裹上配料，關火，架上盤子

【砂鍋豆腐丸子湯】

材料：豆腐1塊，豬肉300克，香油1湯匙，蔥1段，姜3片家常豆腐的做法大全，白胡椒粉1茶匙，料酒1/2湯匙，

實踐：

1. 豬肉剁成肉泥。 豬肉應該切得很細，肉丸應該成型。 將豬肉糊放入大碗中，加入蔥末、姜末、料酒、白胡椒粉，加少許鹽，少許水，朝一個方向用力攪拌至粘稠。

2.先把豆腐切成大片，再把豆腐切成小塊備用。

3、砂鍋加水燒開，放入姜末，放入豆腐塊，煮5-6分鐘。

4.關火，保持湯微開，左手放肉餡從虎口擠出丸子，右手用勺子接住放入湯鍋中（或用勺子挖出丸子的形狀），同理，將丸子全部放入鍋中。

5.所有丸子入鍋后，開大火，把湯燒開，撇去浮沫，煮至所有丸子都浮上來，加鹽調(diào)味，關火，加入白花椒、香油、蔥花炒勻即可。