大家都知道多吃五谷雜糧，少吃白米飯。 與此同時，也有反對的聲音表示，并不是所有人都是這樣。 這正是營養(yǎng)的情況。 每個論點都會有利有弊。 這種現象并不是壞事。 關鍵是，我們應該用正確的知識來識別碎片化的信息，而不是被信息化的龍卷風所左右，隨波逐流。 今天360常識網就來和大家一起探討五谷雜糧的神話。

五谷雜糧中所含的糖質營養(yǎng)素是免疫學的前沿研究。 這種特殊物質可以非常智能地追蹤和清除體液中不屬于我們身體的入侵物質。 因此，五谷雜糧被用于臨床食療，是改善亞健康、促進腸道排毒和整體健康的重要食物。

我國的飲食文化源遠流長，五谷雜糧自古以來就被賦予了重要的地位。 但是，由于粗糧等食物的纖維含量高，“磷”元素高，因此對某些人群有一些禁忌。

1、有消化問題的人：如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。 不適合吃粗糧。 粗糙的食材會摩擦胃腸道內壁，引起傷口疼痛； 容易脹氣（消化能力差）的人不宜吃粗糧； 腸胃有問題的人不宜吃太多“蕎麥”，因為“蕎麥”更容易引起消化不良。

2、腎病患者：腎病患者是對食物最“挑剔”的人群，需要吃“細白米飯”來代替。 因為五谷雜糧的“磷”含量高，作為主食，等于磷攝入量高，身體承受不起，病情可能會惡化。

3、糖尿病患者：糖尿病患者要控制淀粉的攝入量，同時也要控制食物的攝入量。 雖然五谷雜糧因為纖維充足，對降血糖有好處，醫(yī)護人員也經常這樣推薦，但一旦糖尿病合并“腎病”，就不適合吃雜糧米了。 而是需要注意腎功能，多吃白米飯。 或大麥+白米（比例2：1）。

4、痛風患者：多吃豆類會導致尿酸升高，所以五谷雜糧中不宜吃豆類。

5、癌癥患者：如果腸胃功能好，可以吃粗糧。 但是，如果剛剛完成消化道手術，尤其是結直腸癌患者，從治療期到治療后2-3個月必須采取“低渣飲食”，避免粗纖維和硬纖維，減少摩擦和胃腸道摩擦。 伸伸懶腰，等恢復期過后，再根據病情咨詢醫(yī)生是否吃五谷雜糧。

除了有以上癥狀的朋友，飲食上還是要注意粗糧哦！ 據調查數據顯示，如果每天吃白米飯，即使沒有家族遺傳，20-30年內也會患上糖尿??！ 白米在本質上并不是一種完整的食物，我們可以從白米和糙米的2:1比例開始改良！

雜糧粥的做法

1.將材料1中的所有材料（糯米、蕎麥、紅米、燕麥、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子）洗凈，蓮藕去核種子無需浸泡。 清洗干凈后放入砂鍋中，加入8-10倍的水，蓋上砂鍋蓋，煮至鍋內水沸騰（視材料和水量不同，時間不一，一般不多10分鐘以上），關火，不開蓋，燉1小時

2、做材料1時，將紫薯、山藥去皮切塊，洗凈去核，紅棗切塊五谷養(yǎng)生粥配方，核桃掰成小塊，花生、葡萄干、枸杞子洗凈備用

3.燉一個小時后，打開蓋子，米豆軟了，蓮子也快熟了

4、將加工好的食材2（紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、麥片）和食材3（紫薯、山藥）倒入鍋中，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋，再次煮熟。 鍋里的水燒開后關火（二煮需要的時間很短，3、4分鐘就可以開鍋），不要開蓋，再燉一個小時

5.第二次燉1小時后，所有材料都煮熟了，粥就做好了。 這時，打開鍋蓋，檢查一下粥的情況。 如果厚度剛剛好，可以直接食用。 如果覺得水有點多，可以加點即食燕麥片增加稠度。

烹飪技巧

1. 材料1（薏米、蕎麥、紅米、燕麥、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子）比較難煮，所以放入先上鍋。 食材2（大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片）、食材3（紫薯、山藥）比較容易煮，要晚熟，食材4燕麥片是可選食材，可以加根據情況。

2、這些材料中，黑糯米和大黃米增加粘度，也可以加入白糯米。 最后加入燕麥也能大大增加粥的粘稠度。

3、土豆也可以選擇紅薯和芋頭，也可以加入栗子、南瓜等其他材料。

4、用這種省火的方法來煮粥，有兩種常見的雜糧不宜直接使用：一是干芡實五谷養(yǎng)生粥配方，二是大白蕓豆。 經過兩次文火，干芡實還是很難軟化。 因為大白蕓豆含有一種有毒的蛋白質，所以必須徹底煮熟才能食用。 目前還無法判斷這樣的燉煮方式是否能夠破壞這種毒素。 為了安全起見，最好不要使用它。 若用，應先將白蕓豆浸泡煮至半熟，再用其他材料制作。 干芡實也應先煮軟。