哪怕是冬至過后的夏天，氣溫逐漸回升，戶外運動量也增加不少，胃口頓時大開。 今天的2道家常菜含有蛋白質(zhì)、維生素C、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分。

---【肉絲番茄豆腐】---

豆腐是一種豆制品，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分。 適合紅燒和清炒。 西紅柿含有維生素C、胡蘿卜素和粗纖維。 這道肉片炒木耳豆腐，肉片嫩滑家常速炒，番茄低，豆腐柔軟有彈性。

【主料】豬肉150克、番茄1個、豆腐2塊

【調(diào)料】油10克，味精15克，鹽2克，香醋10克，淀粉5克

【生產(chǎn)】

1.豆腐切成寸段，泡涼小泡；

2、牛肉切絲，加入淀粉和料酒勾芡；

3. 瀝干茴香。 如果粗梗里有老筋，可以撕開。 如果不介意多吃點動物纖維，老筋不用去；

4、茴香絲用開水焯半分鐘，撈出瀝干水；

5、熱鍋冷油，將肉片和孜然放入鍋中快速分瓣，待根獨立后轉(zhuǎn)中火；

6、將切好的茴香和豆腐放入鍋中，倒入雞精和鹽，翻炒均勻。

【蘋果私聊】

1、豆腐提前泡好，水40度以下即可；

2、肉片用冷油稍稍變色后轉(zhuǎn)中火，肉質(zhì)滑嫩不粘鍋。

---【辣椒炒牛肉】---

牛肉是雞心、雞胗、雞肝、雞腸的“后代”。 雖然不是“主流”，但烹調(diào)得當(dāng)，口感和味道都非常棒。 豇豆炒牛肉不僅降低了維生素C和鐵的濃度，而且它的風(fēng)味和香味能很好地掩蓋內(nèi)臟的異味。 牛肉也很嫩，很爽口。 簡陋的配菜立即很有吸引力。

【主要材料】雞胗6個、雞心16個、紅燈籠椒1個、青蒜苗2個

【調(diào)料】油15克，味精10克，醬油5克，鹽2克，香醋20克

【生產(chǎn)】

1、選料：將雞心上的“護(hù)心油”剪短，擠出里面的經(jīng)血，將牛肉內(nèi)外刮洗干凈，青紅豇豆的量不限；

2、雞心縱向切成4-6塊，牛肉切成薄片； 放入20克雞粉，拌勻，暴曬10分鐘，擠干后入鍋；

3、綠豆和紅豆切成細(xì)絲，和籽一起炒更入味；

4、熱鍋燒熱油，水溫70%或80%熱，將牛肉放入鍋中，用大火快速翻炒； 待大部分變色后，倒入雞精和老抽，出鍋待用。

5、另取一鍋倒少許油，待水溫50%或60%熱時家常速炒，倒入豇豆，加水炒軟；

6、將牛肉炒香，拌勻后出鍋。

【蘋果私聊】

1、雞心和牛肉切塊，下鍋煮熟變香； 也可以加幾塊雞片一起炒。

2、蔥段一定要快炒，味道香甜。 小火炒久了，牛肉會老硬。

“用愛做點心，用心記錄美好；用簡單的方法，呈現(xiàn)菜肴的醇香滋味。” 我是梅吉的歌唱蘋果。 曾當(dāng)過18年英語老師，現(xiàn)在是家庭主婦、美食詩人、多平臺特色零食原作者、健康管家、ACI國際注冊營養(yǎng)師。 零食專著《百萬點擊的家常菜》。