海參肩部白色，背部金黃色，背鰭灰黃色。 應(yīng)選擇體型大、肚子飽滿的。 煎銀魚的時(shí)候最好掛一層淀粉糊，這樣可以更好的保存其營養(yǎng)。 海參與茄子同食可延緩衰老。 屬于帶魚類，容易被污染，盡量不吃或盡量少吃排骨和魚皮。 據(jù)介紹，海參對(duì)肝炎、失眠、頭暈、食欲不振、婦女產(chǎn)后虛弱有輔助作用； 對(duì)于身體虛弱的人和中老年人來說，吃海參也會(huì)收到很好的藥用效果。 但腎病患者、過敏體質(zhì)者慎食。

干炸章魚

材料

小帶魚400克，面條50克鹽蛋的家常做法，豬肉1塊。

辣醬

口蘑、姜片、鹽各5克，黃酒10克，生粉20克。

實(shí)踐

1、小帶魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，瀝干后用旺火攪拌，姜切片，少許鹽和醬油燜15分鐘； 將豬肉打成面糊，加入淀粉、面粉、鹽和少許水調(diào)成糊狀。

2 把小帶魚在面糊里均勻的裹上紅辣椒。

3 鍋置火上，倒入油燒熱至60%熱，將打成糊狀的帶魚炸至金紅色，撈出，晾涼。

尖端：

將炸好的魚倒入油鍋中，再炸一次，口感更酥脆。

家常海參

材料

海參2條（約600克）、牛肉80克、茄子50克、西紅柿6個(gè)。

原料

大火炒香，姜片、蒜片、料酒各20克，鹽5克，味精、蔥各10克。

實(shí)踐

1、將魚肉清理干凈，斜刀在魚身兩邊劃開，刀距2分米左右，刀深至骨頭，在魚身兩邊刷上魚露使它溫柔； 牛肉、冬筍瀝水切塊； 牛肝菌泡發(fā)后去蒂。

2 湯鍋燒熱油，夾住魚尾將魚倒入鍋中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

3 另起一鍋燒熱少許油，倒入肉片、姜片、蒜片翻炒出香味，再倒入蝦仁、筍片、香菇，翻炒，加入魚片，加入料酒、醬油、鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，開大火拌勻，撒上蝦醬。

水煮魚片

材料

1個(gè)干凈的海參。

辣醬

蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，咖喱蒸魚適量。

實(shí)踐

1 海參瀝干，魚身用刀切開，用蔥絲、姜絲、料酒、醬油腌制20分鐘。

2 蒸鍋置火上，加入鹽燒開，然后將腌制好的魚蒸12分鐘左右，取出。

3 鍋內(nèi)加入油鹽蛋的家常做法，加熱至80%熱度，將熱油均勻澆在魚頭上，淋在蒸好的咖喱魚上。