糖異生的原料主要有生糖氨基酸（甘、丙、蘇、絲、天冬、谷、半胱、脯、精、組等）、有機(jī)酸（乳酸、丙酮酸及三羧酸循環(huán)中各種羧酸等）和甘油等。糖異生生物體將多種非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖或糖原的過程。在哺乳動(dòng)物中，肝是糖異生的主要器官，正常情況下，腎的糖異生能力只有肝的1/10，長(zhǎng)期饑餓時(shí)腎糖異生能力則可大為增強(qiáng)。糖異生不是糖酵解的簡(jiǎn)單逆轉(zhuǎn)。雖然由丙酮酸開始的糖異生利用了糖酵解中的七步近似平衡反應(yīng)的逆反應(yīng)，但還必需利用另外四步酵解中不曾出現(xiàn)的酶促反應(yīng)，繞過酵解過程中不可逆的三個(gè)反應(yīng)。糖異生保證了機(jī)體的血糖水平處于正常水平。