大寒節(jié)氣做什么事情 大寒風(fēng)俗活動(dòng)之尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。

尾牙宴是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)民俗文化。農(nóng)歷二月初二為最初的做牙，叫做“頭牙”;農(nóng)歷十二月十六的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，臺(tái)灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要在今天大肆宴請(qǐng)員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆干、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

尾牙宴的發(fā)展

如今，“尾牙”逐漸演變成企業(yè)在年終酬謝員工的慶典?！拔惭姥纭笔枪纠习迥昴┭缯?qǐng)公司同仁，以犒慰平日辛苦，一年只辦上這么一回。而現(xiàn)今吃“尾牙”已經(jīng)逐漸演變成公司年終的重要聚會(huì)，總結(jié)一年的工作，老板宣布重要的決定，甚至年終獎(jiǎng)金發(fā)放都在“尾牙宴”上進(jìn)行。

在臘月十六前后，大小企業(yè)都要舉行隆重的宴會(huì)和聯(lián)歡會(huì)。董事長(zhǎng)、總經(jīng)理這些平常難得一見的大老板都會(huì)親自出席，有的還會(huì)攜帶家屬。他們往往一改平常嚴(yán)肅、刻板的面孔，打扮成影視作品或童話故事中的人物，與全體員工同樂。豐盛的晚餐后便是大聯(lián)歡和抽獎(jiǎng)，公司老總、員工和嘉賓們一起唱歌跳舞、表演節(jié)目、自娛自樂，中間插科打諢，烘托氣氛。

在臺(tái)灣地區(qū)，“尾牙”是一個(gè)很盛行的節(jié)日。這一天，普通百姓家都要準(zhǔn)備牲禮拜祭土地公，全家團(tuán)聚吃 “尾牙”、“潤(rùn)餅”(廈門叫“薄餅”，類似大陸常見的“春餅”)，以求來年家庭富裕潤(rùn)澤。

“尾牙”這一古老節(jié)日，也被引入到現(xiàn)代企業(yè)中。在臺(tái)灣地區(qū)的企業(yè)，以及有臺(tái)灣投資方背景的大陸沿海等地的企業(yè)，在年底前，也會(huì)舉辦全體員工吃團(tuán)圓飯的宴會(huì)，這個(gè)宴會(huì)就叫尾牙宴。在廣州，深圳等地臺(tái)企里，頗為盛行。例如：臺(tái)灣首富郭臺(tái)銘的企業(yè)富士康(臺(tái)灣稱鴻海)每年都會(huì)在大陸和臺(tái)北舉行2次尾牙，期間不僅會(huì)抽出數(shù)百萬的現(xiàn)金大獎(jiǎng)。還邀請(qǐng)林志玲，蔡康永，伍佰等藝人主持或表演。