東北秋分吃什么食物 秋分東北人飯桌上必備美食
1、吃餃子
一是餃子形如元寶,人們?cè)谇锓殖燥溩尤 罢胸?cái)進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
2、三烀一炸
在這個(gè)收獲的季節(jié),東北地區(qū)的農(nóng)村經(jīng)常會(huì)吃一種很應(yīng)景的美食。這道美食叫做“三烀一炸”。這三烀一炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟,然后再用雞蛋和黃豆醬蒸一碗雞蛋燜子,炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天,可以說(shuō)是相當(dāng)應(yīng)景了
3、吃雞蛋
雞蛋“秋分到,蛋兒俏”。每年的秋分節(jié)氣,民間也有“豎蛋”的習(xí)俗,很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味游戲或比賽。“豎蛋”后當(dāng)然少不了吃蛋,雞蛋富含多種維生素和礦物質(zhì),少量歐米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋,益處多多。
東北人的秋天之腌漬蔬菜:
酸菜,咸菜,大醬,是東北人冬天離不開(kāi)的佐餐伴侶。
大醬基本都是春天下醬。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌漬制作。
腌漬秋菜,基本上都是從腌醬咸菜開(kāi)始。很多人都知道咸蒜,分為鹽腌和糖醋或醬漬幾種。我比較喜歡吃鹽腌的蒜,白白嫩嫩的,吃著脆生,瞅著也干凈。
秋天,腌蒜茄子,大概是在茄子基本不生長(zhǎng)時(shí)摘下的小嫩茄子,加蒜制作。
記得小時(shí)候常吃的一種用醬腌制的咸菜。選大白菜葉,把芹菜,香菜,青椒等包在白菜葉里面,放在醬缸里醬。還有角瓜、土豆等醬制的咸菜。
秋天,把胡蘿卜絲兒,蔥葉,青椒,甘藍(lán),香菜等切段切片,拌在一起腌制的咸菜,這個(gè)佐餐下飯,很好吃。
至于胡蘿卜,蘿卜,芥菜,不留克,姜不辣等,用大缸腌制成咸菜,可以存放幾年。
很多咸菜的腌制,后來(lái)漸漸的改進(jìn),都是幾種材料放在一起,加上蔥姜,味精,辣椒面兒等等,這種新式的咸菜更招人喜歡吃。
秋天種的大白菜或者甘藍(lán)等,到了秋霜過(guò)后,收回來(lái)。把這些菜晾曬幾天,清洗干凈,放在大缸里。放一層菜,放一層鹽,放一層菜,放一層鹽,最后壓上石頭,加上水,一個(gè)月左右就可以食用。也有的把菜用開(kāi)水燙一下再腌漬。這就是東北赫赫有名的酸菜。