立秋北方吃啥餡餃子 2020立秋吃餃子最美味餃子餡推薦

豬肉餡

原料：豬前夾肉500克蓮花白1000克姜末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克

做法：

1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

牛肉香菇水餃

食材：面粉、清水、食用鹽、牛肉、豬肉、蔥姜蒜、十三香、花椒面、醬油、雞精、香油、調(diào)和油、榨菜、香菇

做法：

1、將面粉倒入盆中，接著放入清水，加入適量的鹽反復(fù)揉搓成面團，接著用撒上一些酵母，反復(fù)揉搓成團狀后，用保鮮膜封住放置一旁靜等發(fā)酵。

2、將牛肉和豬肉剁成泥，接著把蔥切段、姜切絲，把十三香、花椒面、醬油、食用鹽、雞精、香油、調(diào)和油全部倒入豬肉牛肉泥中，順著一個方向反復(fù)攪勻。

3、將發(fā)酵完畢的面團拿出，反復(fù)揉搓直到里面沒有空氣了之后，拉成長條狀切段。

4、用刀把切段后的面團切塊，再用搟面杖把切塊后的面團搟成餃子皮，注意不要太厚，也不要太薄，自己把握。

5、然后把攪勻后的餡料放入其中，刷上一層油后包好。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

韭菜蝦仁餃子餡

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

輔料：姜末適量，調(diào)味品適量

做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。