冬至節(jié)氣的由來(lái)
冬至,是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。
我國(guó)古代將冬至分為三候:“一候蚯蚓結(jié);二候糜角解;三候水泉?jiǎng)印?。傳說(shuō)蚯蚓是陰曲陽(yáng)伸的生物,此時(shí)陽(yáng)氣雖已生長(zhǎng),但陰氣仍然十分強(qiáng)盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;糜與鹿同科,卻陰陽(yáng)不同,古人認(rèn)為糜的角朝后生,所以為陰,而冬至一陽(yáng)生,糜感陰氣漸退而解角;由于陽(yáng)氣初生,所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>
我國(guó)南方大部分地區(qū)日出到日落有10小時(shí)左右。冬至以后,隨著地球在繞日軌道上運(yùn)行,陽(yáng)光直射地帶便逐漸北移,使北半球白天漸增長(zhǎng),夜晚逐漸縮短。冬至日雖然太陽(yáng)高度最低,日照時(shí)間最短,地面吸收的熱量比散失的熱量多,冬至后便開(kāi)始“數(shù)九”,每九天為一個(gè)“九”。到“三九”前后,地面積蓄的熱量最少,天氣也最冷,我國(guó)民間有“冷在三九,熱在三伏”的說(shuō)法。
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗。《漢書(shū)》中說(shuō):“冬至陽(yáng)氣起,君道長(zhǎng),故賀?!比藗冋J(rèn)為:過(guò)了冬至,白晝一天比一天長(zhǎng),陽(yáng)氣回升,是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始,也是一個(gè)吉日,應(yīng)該慶賀?!稌x書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱(chēng)賀……其儀亞于正旦。”說(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視。
各地冬至的風(fēng)俗活動(dòng)
1、北方吃餃子
餃子,又名“交子”,是一種古老的傳統(tǒng)面食,北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”,當(dāng)然這天也是要吃餃子,民間有諺云“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān),餃子就是他發(fā)明的,原名“嬌耳”,他曾用“驅(qū)寒?huà)啥鷾本戎瘟水?dāng)時(shí)很多被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓,人們?cè)谶^(guò)年和冬至吃餃子也是為了紀(jì)念他。現(xiàn)在仍然有“冬至吃了餃子不會(huì)凍耳朵”的說(shuō)法。
2、寧夏人吃“頭腦”
寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食?!邦^腦”實(shí)際上就是羊肉粉湯餃子,用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯,煮沸后加入切好的粉塊、泡好的粉條,再放切好的蒜苗、香菜和韭黃,一鍋羊肉粉湯就做好了,它也是銀川的一道特色小吃。
3、上海吃湯圓
冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”,在江南一帶尤為盛行,據(jù)史料記載這一習(xí)俗在明、清就有了。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓,“圓”寓意“圓滿”、“團(tuán)圓”,象征家庭和諧、吉祥。冬至團(tuán)還可以用來(lái)祭祖和贈(zèng)送親友。
4、蘇州人冬至吃餛飩憶西施
由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城,而吳國(guó)始祖是周太王后裔,曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初,所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。
在冬至,蘇州人還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳,吃膩了山珍海味的吳王沒(méi)胃口,美女西施就進(jìn)御廚房包出一種點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗,連聲問(wèn):“此為何種點(diǎn)心,如此鮮美?”西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開(kāi),便隨口應(yīng)道:“混沌?!焙髞?lái),為了紀(jì)念西施創(chuàng)造的這種美食,蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。
5、潮汕地區(qū)冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地區(qū),冬至又稱(chēng)“小過(guò)年”,是民間一個(gè)大節(jié)日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚(yú)等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人圍桌共餐。在沿海地區(qū),則要在漁民出海捕魚(yú)之前祭拜祖先,為漁民祈福,求神明和祖先保佑出海平安歸來(lái)。
潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說(shuō),其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了,在潮汕地區(qū)又叫甜丸,在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。在很久以前,這些甜丸不僅是用來(lái)吃,人們還將甜丸貼在自家的門(mén)頂、屋梁之上,一來(lái)是這甜丸圓圓的,預(yù)示明年豐收、全家團(tuán)圓,二來(lái)是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來(lái)五谷種子。如今人們也不在貼甜丸,不過(guò)冬至節(jié)吃湯圓的習(xí)俗依舊流傳至今。
6、江南水鄉(xiāng)冬至節(jié)吃紅豆糯米飯
在我國(guó)的江南水鄉(xiāng),在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。不過(guò),這個(gè)疫鬼最怕紅豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
7、杭州人一天三頓吃年糕
杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來(lái)慶祝。每逢冬至,都會(huì)制糕來(lái)祭祖或者饋贈(zèng)親友。在飲食上,三餐都會(huì)做不同風(fēng)味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類(lèi)繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利,寓意年年長(zhǎng)高。
中華大地上的各種冬至飲食風(fēng)俗至今依然廣為流傳,足以見(jiàn)這一天對(duì)于百姓農(nóng)耕勞作以及生活作息帶來(lái)的重要影響。的確,冬至是陰極之至,陽(yáng)氣始至,在此之后又有小寒、大寒和數(shù)九接踵而至,預(yù)示著一年中最寒冷的日子即將到來(lái)。因此從冬至之后冬季要多注意保暖,在飲食上也要多食溫?zé)崾澄?,增?qiáng)御寒能力。