立夏吃烏米飯?jiān)⒁?/p>

立夏吃烏米飯的習(xí)俗，其實(shí)這和傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化是密不可分的。夏天開(kāi)始，意味著進(jìn)入更繁重的勞作時(shí)節(jié)，烏米飯由糯米制成，吃下一碗能夠強(qiáng)身健體，更有氣力進(jìn)行農(nóng)事勞作，烏飯樹(shù)葉的汁液能夠防蟲(chóng)驅(qū)蚊，對(duì)于長(zhǎng)期在戶外勞作的農(nóng)民來(lái)說(shuō)很有用。

據(jù)說(shuō)，烏米飯最早出現(xiàn)于唐代，那時(shí)叫“青精飯”，是道家求長(zhǎng)生不死的食品。杜甫《贈(zèng)李白》詩(shī)曰：“豈無(wú)青精飯，使我顏色好?？喾Υ笏庂Y，山林跡如掃?！鼻∧觊g《本草綱目拾遺》載有“王圣俞云：烏飯草乃南燭，今山人寒食挑入市，賣(mài)與人家染烏飯者是也?！?/p>

立夏吃烏米飯的傳說(shuō)由來(lái)

關(guān)于烏米飯的來(lái)歷，各地也有許多傳說(shuō)。流傳最多的就是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期孫臏的故事。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孫臏被迫害關(guān)在豬舍，老獄卒用烏樹(shù)葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團(tuán)，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個(gè)方法活了下來(lái)，身體還很健康，最終逃出監(jiān)獄。而孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天，故此立夏這一天吃烏米飯的習(xí)俗，便流傳開(kāi)來(lái)。

立夏烏米飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單？

烏飯的做法很簡(jiǎn)單，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在編寫(xiě)《本草綱目》時(shí)，載稱(chēng)：“摘取南燭樹(shù)葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯。”南燭樹(shù)就是我們稱(chēng)的“烏飯草”。把烏飯草放在石臼里搗碎，然后浸水成汁，再用糯米放在汁水中浸泡，再取其浸泡而成的烏米進(jìn)行蒸煮，就是烏飯了。

簡(jiǎn)單的做法是：去菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)烏樹(shù)的葉子，回家洗干凈放水里，用雙手揉搓，汁漿就會(huì)慢慢滲出，然后就可以把糯米泡在烏樹(shù)葉的水里，一兩個(gè)小時(shí)后，糯米浸得顏色發(fā)黑，就可以蒸煮。一般，1斤葉子可以浸3到4斤糯米。起鍋后飯上還可以放些糖桂花、瓜子仁，這樣吃起來(lái)就更加美味了。

吃烏米飯的其他說(shuō)法：

畬族

福建、浙南的畬族也吃烏米飯，他們是在三月三吃。畬族烏米飯的傳說(shuō)不一：

其一，“三月三”為米谷生日，畬民要給米谷穿上衣服，故涂上一層顏色，祈祝豐年。

其二，三月三蟲(chóng)蟻不作，畬民吃了烏飯，上山下山不怕蟲(chóng)蟻。

其三，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興領(lǐng)畬民與敵兵交戰(zhàn)時(shí)，敵人常來(lái)?yè)屆罪?，雷萬(wàn)興命畬民用烏稔樹(shù)葉汁將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢問(wèn)津，畬民便安穩(wěn)把米飯送上山。第二年三月三義軍一鼓作氣，合理突圍，大獲全勝，后來(lái)畬民為紀(jì)念勝利，在每年的三月三這一天，男男女女都出門(mén)“踏青”，采集烏稔葉，家家戶戶做烏米飯，長(zhǎng)此流程。

姑娘節(jié)

湖南綏寧縣農(nóng)歷四月初八為苗族的“四·八”姑娘節(jié),相傳宋代楊家將的后人楊文廣在一次戰(zhàn)斗失利后被敵軍俘虜，囚禁于廣西柳州城內(nèi)，其妹楊金花為兄送飯，但均被牢頭獄卒搶吃一空。為了讓哥哥吃上飯，楊金花上山遍嘗百草百葉后，到山上采摘黑飯葉榨汁，將一斗二升糯米染黑蒸熟，在農(nóng)歷四月初八這天給哥哥送過(guò)去。獄卒看到黑米飯，不敢食用。楊文廣吃了黑米飯以后，力大無(wú)窮，砸破牢籠，沖出了困境，楊金花卻在救援中犧牲。為紀(jì)念楊金花，此后楊家就專(zhuān)門(mén)把農(nóng)歷四月初八定為“姑娘節(jié)”。節(jié)前，各家忙著采黑樹(shù)葉做黑飯，殺雞宰鴨，把嫁出去的姑娘接回娘家過(guò)節(jié)。此習(xí)俗代代相傳沿襲至今。