夏至的來(lái)歷和風(fēng)俗
夏至,古時(shí)又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。公元前七世紀(jì),先人采用土圭測(cè)日影,就確定了夏至。 夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣。每年的夏至從6月21日(或22日)開始,至7月7日(或8日)結(jié)束。
據(jù)《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長(zhǎng)之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”夏至之名由此而來(lái)。
夏至這天,太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26'),北半球的白晝達(dá)到最長(zhǎng),且越往北晝?cè)介L(zhǎng)。如海南??谑羞@天日長(zhǎng)約13小時(shí),而黑龍江漠河則達(dá)到17小時(shí)之多,北京約15小時(shí),而且,這天是太陽(yáng)一年中照射北半球范圍最大的一天,也是太陽(yáng)距地球最高的一天。夏至以后,太陽(yáng)直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過(guò)夏至面,一天短一線”的說(shuō)法。而此時(shí)南半球正值隆冬。
夏至為五月中。夏為大,至為極,萬(wàn)物到此壯大繁茂到極點(diǎn)、陽(yáng)氣也達(dá)到極致,所以是一年中夜最短、晝最長(zhǎng)的一天,接近極地處是白夜,一年中最有詩(shī)意的一天。
夏至人們會(huì)干什么?
1、北京:冬至餃子夏至面
“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
2、江蘇無(wú)錫:夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓
夏至這天,無(wú)錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō):“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓?!背赃^(guò)餛飩,為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
3、嶺南地區(qū):吃了夏至狗,西風(fēng)繞道走
“吃了夏至狗,西風(fēng)繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。
4、浙江紹興:夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫
夏至日照最長(zhǎng),故中國(guó)紹興有“嬉,要嬉夏至日”之俚語(yǔ)。舊時(shí),人不分貧富,夏于日皆祭其祖,俗稱“做夏至”。除常規(guī)供品外,特加一盤蒲絲餅。其時(shí),夏收完畢,新麥上市,因有于是日吃面嘗新習(xí)俗,諺日“冬至餛飩夏至面”。亦有做麥糊燒者,即以麥粉調(diào)糊,攤為薄餅烤熟,亦帶嘗新之意。
5、山東:普遍要吃涼面條,俗稱過(guò)水面
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過(guò)水面,萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。
7、其它地區(qū)的夏至食俗
在中國(guó)西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x害。在南方,此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈(zèng)送親友。
中國(guó)有些地區(qū),此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗話說(shuō)吃了莧菜,不會(huì)發(fā)痧,吃了葫蘆,腿里就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說(shuō)是吃了就會(huì)疰夏。