南方入伏吃什么傳統(tǒng)食物 南方人入伏吃什么好
吃雞
自古以來長沙人就有三伏天吃老姜煨雞的習(xí)慣。長沙有“火爐”之稱,三面環(huán)山,北面臨水,氣候濕潤,而古人認(rèn)為公雞有去濕的作用,這便形成了民間頭伏吃雞的習(xí)慣,也因此留下“頭伏吃只雞,一年好身體”的民諺。
餛飩
在南方部分地區(qū),如上海等頭伏要吃餛飩,其實(shí)對(duì)于南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。
比起水餃,餛飩個(gè)小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費(fèi)時(shí)短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點(diǎn),水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區(qū)尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起,稱云吞面。
火腿
杭州“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效?;鹜纫荒晁募径伎梢猿?,但是夏季吃為最佳?;鹜葼I養(yǎng)豐富,食之不膩,能增進(jìn)食欲,和冬瓜燒湯,既有營養(yǎng),又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補(bǔ)作用,還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C的食物,以消除腌食致癌的顧慮?;鹜冗€有加速傷口愈合的功效,現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。
羊肉
我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區(qū)都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統(tǒng)。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為此法能“以熱治熱、發(fā)汗排毒”,所以,這些地區(qū)長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”的說法。
入伏后身體調(diào)理飲食知識(shí)
入伏飲食調(diào)理
中醫(yī)認(rèn)為“夏季暑濕,適宜清補(bǔ)”。夏天酷熱高溫,人們喜冷飲,喝水多,導(dǎo)致濕氣侵入人體,而外濕入內(nèi),使水濕固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能產(chǎn)生障礙,出現(xiàn)積水為患,引起食欲不振等。暑濕對(duì)脾非常不利,而味苦的食物具有瀉燥的功能,不宜多食,因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。且夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┧嵝缘氖澄?。比如可常吃些小麥制品、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫(yī)注重天人合一,陰陽互補(bǔ),因此,在夏季人們要多吃酸甘的食物外,盡量不吃辛辣溫燥食物。還要避免生食冷飲過度導(dǎo)致傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。
在烹調(diào)方面,涼拌、清炒是夏季最佳吃法,能最大程度地保持蔬菜的營養(yǎng);再輔以適量的醋、醬、蔥、姜、蒜和芥末,可促進(jìn)食欲和消化外,還抑菌、降脂、調(diào)血壓。西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補(bǔ)水的作用,是首選祛暑食物。此外,入伏飲食還要注意增加營養(yǎng),食物以易消化為宜,少吃油膩和辛辣的食物,少飲酒、少抽煙。
此外,夏天大量流汗會(huì)引起鹽分大量流失,使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備量減少,從而影響胃液中鹽酸的生成,不利于鐵和鈣的吸收,所以要及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽。補(bǔ)水湯茶飲料是個(gè)不錯(cuò)選擇。湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽,而茶水可生津提神,減輕疲勞。不過,這些湯茶熱著喝才最能起到解暑的功效,因?yàn)闇責(zé)岬牟栾嬆芡ㄟ^舒張汗腺將體表溫度降低1——2℃,消暑效果遠(yuǎn)優(yōu)于冷茶。