沙涌鰲魚舞，源自浙江省奉化縣丹桂鄉(xiāng)金鰲村。是明洪武初年，江氏始祖到番禺屯墾時(shí)從原籍引入。它用竹篾為框架，扎成高有1米（尾鰭部分）、長(zhǎng)約米余的龍頭魚身模型，外貼紗紙后著色彩繪。其造型是高鼻、蝦眼、口扁而闊，兩側(cè)鰓蓋可開合，背鰭像鱘魚，腹鰭像菱角，兩角扎有彩球飄帶。雄魚髹金鱗、系紅裙，尾鰭由3個(gè)環(huán)形組成，形似“慈姑花”，俗稱“蝦公尾”或“葵扇尾”。雌魚髹銀鱗、系綠裙，尾鰭似“慈姑葉”，俗稱“芙蓉尾”。舞者肩部承托魚身，頭部藏入魚腹，通過(guò)肩、臂、手、肘的運(yùn)動(dòng)使魚身高、低、旋、擺和魚口開合，在鑼鼓聲中呈現(xiàn)各種舞姿。舞步以“麒麟步”為主，輔以“碎步”、“弓箭步”、“大跳”、“鋪腿”等多種變化，表演“出洞”、“覓食”、“吸茜”、“戲水”、“交尾”、“散卵”、“跳龍門”等程式。舞時(shí)另有一個(gè)披頭散發(fā)，青面獠牙，左手持墨斗，右手揮朱筆化妝作“魁星”伴舞。“魁星”舞步有“夜叉探?！薄ⅰ扒皾L翻”、“側(cè)翻”、“水波浪”、“望月”等招式。從前，九年一屆的鰲魚出游時(shí)，有魚燈、馬色、板色等伴隨。

1954年和1986年，當(dāng)時(shí)的番禺縣文化館曾先后多次派出干部到沙涌協(xié)助老藝人幸大九整理這一傳統(tǒng)節(jié)目，使其更有時(shí)代感。鰲魚舞先后獲得“佛山地區(qū)首屆民間藝術(shù)節(jié)優(yōu)秀獎(jiǎng)”、“全國(guó)民間舞蹈比賽豐收獎(jiǎng)”。1987年應(yīng)邀參加“廣東省首屆民間藝術(shù)歡樂(lè)節(jié)”的演出。北京電視臺(tái)和香港無(wú)線電視臺(tái)都拍了紀(jì)錄片。

沙灣鰲魚舞，始于清初。形制近似沙涌鰲魚，但頭部更像龍形。清時(shí)，每遇秋闈考試前，即由讀書人集資制作，到鄉(xiāng)內(nèi)各坊演出，取“獨(dú)占鰲頭”之兆。演出時(shí)，鑼鼓喧天，爆竹震地，每巡回一坊，即需一晝夜。建國(guó)后，常于國(guó)慶、春節(jié)、慶豐收等節(jié)日活動(dòng)時(shí)演出助興。1981年沙灣鰲魚曾與沙灣飄色一起進(jìn)入廣州市區(qū)參加“娛樂(lè)升平慶新春”活動(dòng)。