每逢節(jié)慶，都要擺“古隆伊杰”筵，意為“吃面食”。主要面食品有油香、麻貼(一種籠屜里蒸的油花小饅頭)、酥馓(油炸的大麻花)、馓子等。其中大部分都屬油炸面食。

東鄉(xiāng)族善于制作油炸食品，所做的油炸食品不僅在節(jié)日宴請(qǐng)客人時(shí)必備，而且還常做為禮品相互饋贈(zèng)。在開(kāi)齋節(jié)或平時(shí)請(qǐng)阿訇誦經(jīng)也要制作油炸食品;婦女坐月子，娘家人去看望除要帶一種名為仲布拉的面食外，也要帶一些油炸食品。

東鄉(xiāng)族開(kāi)齋節(jié)又稱(chēng)“爾德節(jié)”，是東鄉(xiāng)族民間的傳統(tǒng)節(jié)日。按伊斯蘭教規(guī)定：伊斯蘭教歷每年九月是齋戒月份，凡能參加齋戒的男女，每日從黎明到日落不飯不食，這一月的開(kāi)始和最后一天，均以見(jiàn)新月為準(zhǔn)，齋期滿的次日，即為節(jié)日。因此，它既是民族節(jié)日，也是宗教節(jié)日。

節(jié)日期間，東鄉(xiāng)族穆斯林與其他民族的穆斯林一樣，沐浴凈身后，穿上清潔的民族盛裝，在清真寺做禮拜，并聽(tīng)教長(zhǎng)、阿訇講經(jīng)布道。然后分頭上墳，悼念亡人。

同時(shí)，各家各戶架鍋、揉面、炸油香、酥馓和油果等節(jié)日食品，相互饋贈(zèng)和招待客人。東鄉(xiāng)族十分好客，節(jié)日期間，來(lái)訪客人，除用“三炮臺(tái)”蓋碗釅茶款待外，有條件的人家，還宰羊，用“全羊”席招待。一般都以“油香、尕雞娃”待客。東鄉(xiāng)族對(duì)吃“尕雞娃”別有講究。他們將整雞按各個(gè)部位分成十三等級(jí)，親朋聚會(huì)，各按輩分吃相應(yīng)的等級(jí)，其中以“雞尾”最尊貴，聚餐時(shí)讓最受尊重、最年長(zhǎng)或“首席”賓客享用。賓主歡聚，共同祝賀節(jié)日。