逛菜場的時候看到有賣毛肚的就買了一些，但是回家清洗的時候發(fā)現(xiàn)毛肚臭了，這是屬于正?，F(xiàn)象嗎？為什么毛肚會那么臭？

毛肚有臭味的話不一定是壞了，有可能是沒有清洗漲發(fā)好的緣故，這個時候我們進(jìn)行去味工作，這樣就可以正常食用了。先將毛肚清洗干凈，然后放到燒開的熱水里面，加入白醋，等水沸騰之后再撈起來用冷水沖洗干凈，然后將其切開，加入姜、鹽、米酒一起腌制十五分鐘，再次放到燒開的水中處理干凈就可以了。

但是要是毛肚是因?yàn)樽冑|(zhì)而產(chǎn)生了臭味，那么就不能再繼續(xù)吃了，建議最好是直接扔掉，所以我們在購買毛肚的時候要仔細(xì)觀察一下，分辨到底是因?yàn)樽冑|(zhì)還是沒有清洗干凈出現(xiàn)的臭味。

1、毛肚是牛的胃部，所以聞起來或多或少有些味道，很多人就會覺得它是臭味，但是也有可能是在食用之前沒有清洗干凈的緣故，一般將它放到熱水里面加入白醋，等水沸騰后撈出來用清水沖洗干凈，然后加入料酒等腌制一段時間就可以了。

2、不過毛肚有點(diǎn)臭味，可能是它開始變質(zhì)的征兆，那么建議最好不要再吃了，直接扔掉即可。我們平時在吃毛肚的時候一定要仔細(xì)進(jìn)行辨認(rèn)，分清到底變質(zhì)引起的臭味還是沒有清洗干凈造成的。

毛肚屬于海鮮類，吃起來不脆，有可能是放置的時間太久了導(dǎo)致口味沒那么好了。溫馨提示：毛肚在煮或炒，要先用清水浸泡10分鐘。綽水在1分鐘以內(nèi)撈出再下鍋炒至。這樣做出來的毛肚又爽口又脆，

包裹著毛肚葉那層白白的皮可以吃

說起毛肚，其實(shí)是牛的四個胃中第三個胃，胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽——我們平常在火鍋店里吃到的毛肚，均是發(fā)制過的。簡稱牛百葉。