米糕是生活中比較常見的一種糕點(diǎn)，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起軟軟糯糯的，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃米糕。米糕可以用糯米粉做，也可以用大米粉做，做出來的效果都是很不錯(cuò)的，主要看個(gè)人口味喜好。

可以用糯米粉，也可以用一般的大米粉。

眾所周知，傳統(tǒng)的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝干，用機(jī)器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質(zhì)最強(qiáng)。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

所以如果你喜歡干的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

一般來說，制作米糕的大米是根據(jù)米糕的口味和類型來確定的。沒有最好的，只有最合適的！

當(dāng)然，如果你認(rèn)為浸泡大米，然后將其瀝干并制成粉末的步驟太復(fù)雜；建議您直接選擇現(xiàn)成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實(shí)可以直接在超市或網(wǎng)上購買。

米糕通常將糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不會(huì)過硬，也不會(huì)太粘。

如今，選擇制作米糕的原料非常方便。沒有必要自己磨它們。幾乎所有的糯米粉和糯米粉都在市場(chǎng)上出售。它們的形狀非常相似，普通人很難分辨甚至混淆它們。事實(shí)上，兩者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨后制成的。它可以用來包餃子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。雖然外觀相同，但質(zhì)地略有不同。糯米粉質(zhì)地細(xì)膩，糯米粉質(zhì)地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一點(diǎn)，然后扭一扭來區(qū)分。

配料明細(xì)：糯米80克、粘米80克、白糖25克、純牛奶200毫升、溫水300毫升、酵母少許、黑芝麻少許

方法和步驟：

第一步是將糯米和糯米混合后倒入盆中，然后提前在清水中浸泡1-2天，取出放入破壁機(jī)，倒入準(zhǔn)備好的純牛奶，攪拌均勻后倒入米漿中，放入盆中備用。

第二步是將酵母和20g白糖加入打好的米糊中，攪拌均勻，密封保鮮膜，發(fā)酵2~3小時(shí)；當(dāng)面盆里的米糊明顯變大，充滿氣泡，這意味著米糊已經(jīng)發(fā)酵了，你可以把它拿出來，倒入剩下的白糖，加入適量溫水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊喚醒備用?/p>

第三步是取出模子，在模子里刷一層植物油，然后倒入調(diào)整過的米糊。將米糊倒入鍋內(nèi)七、八分鐘，放入黑芝麻，將水放入蒸籠中煮沸，放入已喚醒的米糕坯，蓋上鍋蓋，中火蒸十二分鐘，熄火繼續(xù)燉兩分鐘，取出享用。