蔬菜是我們大家每天都要吃的食物，同時(shí)我們也都知道蔬菜一般是比肉要便宜很多的，但最近蔬菜的價(jià)格一直上漲，那么我們便了解一下蔬菜價(jià)格上漲原因？菜比肉貴到底是為什么？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來(lái)了解下吧。

10月25日，從合肥市周谷堆批發(fā)市場(chǎng)獲悉，本月10日以后，來(lái)自山東等地的蔬菜和本地綠葉類蔬菜的價(jià)格都明顯上漲，在超市的蔬菜銷售區(qū)看到，當(dāng)天菠菜的價(jià)格是每斤12元，西紅柿的價(jià)格是每斤6元，小青菜的價(jià)格是每斤4.5元，花菜的價(jià)格是每斤6.5元，確實(shí)比往常的價(jià)格大幅上升。該市場(chǎng)信息部負(fù)責(zé)人張超逸告訴記者，最近幾天蔬菜價(jià)格還稍微回落了一些，但是和去年同期相比普遍上漲30%左右?！澳壳安げ说膬r(jià)格還是比較高，每斤批發(fā)價(jià)7元，比上周下降4元左右，但比去年同期高50%?！睆埑菡f(shuō)，西紅柿、菠菜、花菜、辣椒、小青菜的價(jià)格仍然比較高。

近期，國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)“菜比肉貴”現(xiàn)象。在同一個(gè)超市，出現(xiàn)了一斤菠菜的錢可以買兩斤豬肉或三斤雞肉的情況，本輪漲價(jià)最貴時(shí)每斤菠菜價(jià)格高達(dá)17.6元。而在今年4月，一則“農(nóng)民夫妻一車千斤菠菜賣了15元”的短視頻卻在網(wǎng)絡(luò)刷屏。彼時(shí)，究其原因，是個(gè)別品種農(nóng)產(chǎn)品滯銷關(guān)乎區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性等因素，暫時(shí)生產(chǎn)過(guò)剩。僅過(guò)了半年時(shí)間，同一種菜品價(jià)格竟有如此大的變化，雖是區(qū)域性個(gè)例，但依然值得人思考。當(dāng)前的“菜比肉貴”，原因之一是生豬價(jià)格周期性下跌遭遇蔬菜供應(yīng)短暫性不暢。一方面，不良天氣對(duì)菜價(jià)的影響有短暫的滯后性。由于前期連續(xù)陰雨，很多主產(chǎn)地發(fā)生澇災(zāi)，導(dǎo)致產(chǎn)量縮減，采摘不便、運(yùn)輸成本增高，終端價(jià)格普漲。另一方面，今年1月份開(kāi)始，豬肉價(jià)格連續(xù)回落。10月份第2周集貿(mào)市場(chǎng)豬肉均價(jià)為每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。

蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源。蔬菜分以下幾類，1.葉菜類如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來(lái)源。綠葉蔬菜和橙色蔬菜營(yíng)養(yǎng)素含量較豐富，特別是胡蘿卜素。2.根莖類蔬菜中的大蒜、芋艿、洋蔥、馬鈴薯富含硒。3.瓜茄類蔬菜中的辣椒、苦瓜等，維生素C含量豐富。4.鮮豆類如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡蘿卜素較高，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。5.菌藻類食物如蘑菇、香菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜等。富含豐富蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。

不是任何蔬菜都需要放冰箱的，像生姜之類的根莖類蔬菜，比方說(shuō)土豆、紅薯還有蒜什么的，最好不要放在冰箱里儲(chǔ)存，因?yàn)楸淅餄穸缺容^大，容易導(dǎo)致這些蔬菜腐爛。而綠葉類的蔬菜恰恰需要這樣的濕度，所以說(shuō)放在冰箱里面是最合適的，放在冰箱之前最好將蔬菜洗干凈，可以減少攜帶的細(xì)菌。食物攜帶的各種細(xì)菌也會(huì)在冰箱里大量繁殖。如蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細(xì)菌后經(jīng)過(guò)1-3天潛伏期，吃了會(huì)突然發(fā)病，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。