蔬菜是我們很多人每天都要吃的，同時(shí)蔬菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的，吃了之后對(duì)我們的身體是有非常多好處的，那么我們便要了解一下蔬菜是植物類嗎？蔬菜是酸性還是堿性食物？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來(lái)了解下吧。

蔬菜大部分屬于植物，還有的屬于菌類。它是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?。按顏色分類：蔬菜按顏色可分為兩種，即深色蔬菜和淺色蔬菜。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按其結(jié)構(gòu)和食用部位分類：蔬菜按其結(jié)構(gòu)和食用部位可分為5類，分別為葉類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜果茄子類蔬菜、豆類類蔬菜、真菌類蔬菜。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜經(jīng)過(guò)人類長(zhǎng)時(shí)間的育種，提高了口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至抗病力等特征。

幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消化和排泄。堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，健康人的體液呈弱堿性。而多吃堿性食物則可以保持血液呈弱堿性，讓血管中的乳酸，尿素等酸性物質(zhì)減少，軟化血管，減少心腦血管疾病的發(fā)生。人在運(yùn)動(dòng)過(guò)后，會(huì)形成大量的乳酸，導(dǎo)致肌肉酸痛疲勞，這時(shí)進(jìn)食堿性食物，能夠中和掉體內(nèi)一部分酸性物質(zhì)，消除疲勞。

從十月上旬開始，新菠菜剛剛上市，價(jià)格屢創(chuàng)新高。本輪漲價(jià)最貴時(shí)每斤菠菜價(jià)格高達(dá) 17.6 元，一些地方甚至出現(xiàn)了菠菜比肉貴的情況。由此，" 菜比肉貴 " 現(xiàn)象引發(fā)關(guān)注。10 月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的 28 種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤 5.23 元，環(huán)比上漲 16%，同比上漲 12.5%。據(jù)悉，嚴(yán)重災(zāi)害性天氣導(dǎo)致北方產(chǎn)區(qū)蔬菜減產(chǎn) " 斷茬 "，蔬菜跨區(qū)域調(diào)運(yùn)增多、農(nóng)資價(jià)格上漲也助推了蔬菜價(jià)格上漲。專家表示，目前全國(guó)蔬菜供應(yīng)已經(jīng)基本上大生產(chǎn)、大流通，10 月份北方產(chǎn)區(qū)河北、山東、河南等地正好經(jīng)歷了大范圍的降雨，一些正值換茬的品種黃瓜、菠菜等等遭遇了水災(zāi)，階段性供應(yīng)趨緊。據(jù)了解，從 10 月份全國(guó)批發(fā)均價(jià)看，28 種蔬菜中，26 種環(huán)比上漲，其中，黃瓜價(jià)格環(huán)比上漲 79.5%，菠菜價(jià)格環(huán)比上漲 45.1%。

1、幫助消化：蔬菜中含有大量纖維，和主食一起咀嚼形成食團(tuán)，由于纖維的作用，使食團(tuán)疏松，有助于消化。

2、提供礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：蔬菜中含有人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，都是維持機(jī)體正常生理活動(dòng)所必要的。因此經(jīng)常保證足夠數(shù)量的蔬菜攝入量，是保證機(jī)體健康、延年益壽、防病強(qiáng)身的重要因素。

3、提供必需的維生素：蔬菜中含有維生素、蛋白質(zhì)等，蔬菜對(duì)于哪些肥胖的人更為重要，因?yàn)槎喑允卟丝梢詭椭俪源龠M(jìn)體重增加的淀粉、脂肪類食物，而且能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，加快腸道內(nèi)脂質(zhì)的排泄，所以也是減肥的一個(gè)好辦法。對(duì)于肥胖型的高血壓患者來(lái)說(shuō)更為有利。