導(dǎo)讀1、老母雞洗干凈剁塊。剝一碗蒜。2、熱鍋放入雞油炸出油，放入雞塊翻均勻。3、加入適量料酒、生姜片翻炒均勻。4、放入一把花椒去腥增香，放入三勺鹽。5、加入適量老抽提色。6、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋煮一個(gè)小時(shí)。湯汁收至一半加入蒜。7、加入適量雞精翻炒均勻即可。老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒(méi)有確切定義來(lái)規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來(lái)說(shuō)，一只母雞在飼養(yǎng)了300天以上，生過(guò)蛋的，尤其是孵過(guò)小雞的，就可以被稱(chēng)為老母雞。