2014-1-18 15:20:00 中國(guó)食品科技網(wǎng) 我國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)?！边@就是說(shuō)到大寒節(jié)氣可以孵小雞了；而鷹隼之類的征鳥(niǎo)，正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)，到處尋找食物，以補(bǔ)充能量抵御嚴(yán)寒；水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。

大寒是農(nóng)歷一年中最后一個(gè)節(jié)氣，舊時(shí)風(fēng)俗，特別是農(nóng)村，每到大寒人們便開(kāi)始忙著腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法，這是對(duì)生活的總結(jié)，也說(shuō)明人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視。

大寒為“冬三月之末”，又與立春相承接，在這個(gè)承前啟后的時(shí)節(jié)里，大自然陰氣極盛，陽(yáng)氣沉降到極點(diǎn)并準(zhǔn)備生發(fā)。

一年之中物候的變化都與節(jié)氣密切相關(guān)，大寒節(jié)氣雖是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，但卻是一年“運(yùn)”、“氣”循環(huán)變化的開(kāi)始，做好大寒時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健是非常重要的。

一、精神方面：要保持心情舒暢

保持心情舒暢，心境平和，可使體內(nèi)氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽(yáng)氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。

所以在大寒時(shí)節(jié)，我們應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。尤其是老人，應(yīng)注意避免過(guò)喜或傷心，減少心腦疾病的發(fā)生。

二、起居方面：早睡晚起，注意增添衣物防寒。

現(xiàn)在的年輕人習(xí)慣性晚睡，尤其是網(wǎng)民們，到半夜更精神了，殊不知長(zhǎng)此下去，會(huì)對(duì)身體造成極大的傷害?，F(xiàn)在年輕癥狀不明顯，可能不太重視，等一旦癥狀明顯了再注意，已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢了。

古語(yǔ)有云“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，衣著一定要隨氣溫變化及時(shí)增減，既要保暖防風(fēng)，又要預(yù)防因?yàn)榇┑锰喑龊苟鸶忻啊?/p>

三、睡前洗腳

俗話說(shuō)“寒從腳起，冷從腿來(lái)”，人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡泡腳，能使血管擴(kuò)張，血流加快，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)保健養(yǎng)生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網(wǎng)或伏案工作的人，在睡覺(jué)之前，用熱水泡腳，緩解疲勞，預(yù)防寒冷的效果更明顯。

四、運(yùn)動(dòng)方面：日出后運(yùn)動(dòng)

俗話說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病”。冬季活動(dòng)、鍛煉對(duì)養(yǎng)生有特殊意義。但室外活動(dòng)不可起得太早，日出之前的空氣質(zhì)量、氣溫都不適宜運(yùn)動(dòng)，最好等日出后再外出鍛煉。

大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)還應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，不宜過(guò)度激烈，避免擾動(dòng)陽(yáng)氣。

五、飲食方面：固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血

由于大寒與立春相交接，飲食起居上應(yīng)考慮到季節(jié)的變換，遵循保陰潛陽(yáng)的飲食原則。

這個(gè)階段的養(yǎng)生除了要繼續(xù)注重滋補(bǔ)腎陰之外，還要兼顧養(yǎng)肝，因?yàn)榇禾礻?yáng)氣升發(fā)，也是人體肝氣升發(fā)的季節(jié)。

1、飲食切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽(yáng)氣；

2、要保證一定量的脂肪攝入量，以保持體內(nèi)的熱量，但也不要過(guò)量。

3、多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

大寒時(shí)節(jié)仍然是冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血上。但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，應(yīng)以食補(bǔ)為主。偏于陽(yáng)虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐耍缪蛉?、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、木耳等。

4、冬三月的進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。

5、在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。

6、考慮到大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物（生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等），以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。

7、推薦應(yīng)季飲食：

山藥黑芝麻糊、遠(yuǎn)志棗仁粥、枸杞雞肉湯、山藥羊肉湯、姜汁牛肉飯、八寶飯、枸杞燉子雞。