2014-1-17 17:03:00 中國食品科技網(wǎng) 山東曲阜是儒家文化的發(fā)源地。在時代潮流的沖擊下，很多地方過年習俗發(fā)生變遷，在儒家文化的源頭曲阜，傳統(tǒng)習俗保存得如何？記者近日在曲阜作了一番探訪。

敬天祭祖：除夕夜的“重頭戲”

敬天祭祖是曲阜百姓除夕夜的頭等大事。在孔廟中做攝影生意的岳衍慧對記者說，除夕晚上要擺上祖先的牌位，一般供上三代的祖先。牌位前有肉、魚、雞等供品，點燃香及蠟燭。子時前后，餃子出鍋，頭幾碗要用來祭拜。先敬天地，再拜祖先，也從年長者開始。吃完餃子，晚輩就要給長輩磕頭，長輩則要給沒有成年的孩子分發(fā)壓歲錢。完了以后出門給家族中長輩及近支的叔叔伯伯拜年。

孔繁禮是一名三輪車師傅，他是孔子旁系７４代孫。他說，以前在孔府，過年要“蒸壯”， “蒸壯”就是為過年蒸各種饅頭、餃子、糕餅。府內(nèi)到處燃燈、燃檀香末、鋪地毯，院子里搭彩棚、拉彩帶。午后去報本堂行禮，晚飯后去祖廟辭歲?？鬃拥障底訉O離開孔府后，孔府內(nèi)部的一些禮俗也不再流傳?，F(xiàn)在曲阜的孔姓人家和異姓人家過年的習俗已沒有什么分別。

曲阜年夜飯重兩菜 一是火鍋二是魚

除夕，孩子們在玩耍放爆竹的時候，也是主婦們在廚房里最忙碌的時刻。在曲阜，年夜飯要在當天做出來，大年初一的餃子也要在年三十晚上包出來，屆時家家的砧板都“噔、噔、噔”響，人們忙著剁肉、切菜。

吃年夜飯，是家家戶戶最熱鬧愉快的時候。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，既享受滿桌的佳肴盛饌，也享受那份快樂的氣氛。

曲阜市旅游局副局長李緒冰介紹說，曲阜百姓的年夜飯一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明日子紅紅火火；“魚”“余”諧音，象征“吉慶有余”，也預示“年年有余”。

餃子：年夜飯的主角

在曲阜，年夜飯菜無論多豐盛，也一定要有餃子。過年吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。有的家庭包餃子時，還把幾枚硬幣包進去，誰先吃著了，預示著來年好運。

據(jù)曲阜當?shù)匚幕块T的人士介紹，吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。

記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，在曲阜，有很多習俗沿襲至今，已經(jīng)沒有人能說清楚它初始的含意，但是當?shù)匕傩粘鲇谝环N文化慣性，依然繼承下來。

如曲阜百姓在除夕夜用大鍋蒸一個大饅頭，全家人每人吃一口。對于這一習俗的寓意，沒有人能說清楚，有的說取團圓之意，也有的說吃了來年不牙疼。再如除夕晚上院子里擺滿柏枝，大門口也要插柏枝?？紫殂y對記者說：“過年插柏枝，與清明插柳、端午插艾一樣，成了既定習俗，但為什么插柏枝，就不知道了。”