選擇肉類,所選肉類的品質(zhì)直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的口感,所以千萬(wàn)不要貿(mào)然更換莫名其妙的肉類。 而我們這里菜市場(chǎng)賣的是長(zhǎng)條牛肉,并沒有像我圖中的那種小塊豬肉,老板也不能給你切成小塊(因?yàn)殚L(zhǎng)條牛肉一般都是靠近排骨的)肉和靠近肥肉的豬肉都分成兩半,靠近肥肉的部分買的比較少,老板其實(shí)也不愿意這么切)。 于是我直接買了一大塊牛肉(4斤),豎著分成兩份,放在上面拍個(gè)對(duì)比圖……能買的就是最好的,能買的話不買的,可以考慮像我一樣...肥肉旁邊剩下的肉可以抹上咖喱醬烤咖喱,也很不錯(cuò)。 這樣做的缺點(diǎn)是成本太高...如果不是像我一樣,樂趣在于“制作”,在燒烤攤買現(xiàn)成的脆皮壽司更方便...
刺肉的時(shí)候一定不能偷懶。 肉上的孔越多,成品肉就越軟。 而且扎肉的時(shí)候要小心,不要扎到手。
炒菜的時(shí)候,肉的擺放要讓肉架在烤架上,烤架下面有一個(gè)鋪有錫紙的烤盤,方便抹油(看腌肉的圖片,我的肉架之間至少有一個(gè)縫隙)烤架和烤架。1 厘米間隙)。 不要將肉直接放在烤盤或容器上或錫紙上,這樣肉留下的肉汁和油會(huì)積聚在下面,豬肝會(huì)直接接觸液體而不是空氣,導(dǎo)致不均勻供暖。
如果沒有烤箱,可以用一鍋油,水溫150度左右慢慢煎,也能達(dá)到這樣的效果。 純正的南寧米粉里有一種肉叫“鍋燒”,就是這個(gè)樣子。 而且這些方法需要大量的油,豬皮起泡時(shí),油會(huì)濺得到處都是,很危險(xiǎn)。 另外,炸排骨的味道和外觀都會(huì)很普通,所以這些方法都不推薦。
烤完肉后,請(qǐng)等待烤箱冷卻一段時(shí)間家庭紅燒肉的簡(jiǎn)單做法,然后請(qǐng)立即清潔烤箱,否則烤箱門上的油脂可能對(duì)您有害。
切壽司的方法是從肉的側(cè)面切。 切皮時(shí),將刀放直家庭紅燒肉的簡(jiǎn)單做法,用另一只手輕拍刀背,這樣可以切得更漂亮。