美廚幫小編給大家分享各種疙瘩湯的家常做法，12個(gè)疙瘩湯的做法

1.珍珠疙瘩湯

原料：西紅柿、小米、肉末、香菜、蝦仁。

步：

1、小米煮七八年后，撈出多余的水分，馬上放入面粉中，讓每一粒米都均勻的裹上面粉。

2、油燒熱后，倒入肉末翻炒。 待肉末變色后，加入西紅柿繼續(xù)翻炒。

3.西紅柿炒成醬后，加入開水燒開，然后倒入疙瘩和蝦仁，大火燒開。

2. 海鮮疙瘩湯

配料：面粉，油菜籽，蝦，蘑菇，鹽，雞精，洋蔥，姜，高湯，胡椒粉。

實(shí)踐：

1. 將蝦、文蛤、香菇、菜籽洗凈備用。 將蝦和蛤蜊放入鍋中煮一會(huì)兒，然后撈出備用。

2、煮沸的海鮮湯靜置5分鐘后，將清湯倒入碗中待用。

3、面粉放入大碗中，逐漸加入冷水，用筷子攪拌成團(tuán)。

4、起油鍋，爆香蔥姜，加入老湯，放入香菇，加入疙瘩，用勺子攪拌，以免粘鍋。 煮沸后加入蝦仁、蛤蜊和油菜籽。 加入煮沸的海鮮湯，加適量鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

3. 小米鮮蝦湯

材料：小米50克，面粉4湯匙，蝦仁4只，豬肉餡50克，雞湯1大碗，西紅柿1個(gè)，香菜適量，鹽適量，料酒1茶匙，雞精、香油少許。

實(shí)踐：

1、西紅柿洗凈，切成小方塊。 鮮蝦去殼去沙，洗凈待用。 將小米洗凈，放入水中，煮成八分熟的小米飯。

2、然后將小米米撈出瀝干水分。

3、將面粉放入容器中，然后將煮熟的小米倒入面粉中。

4、用筷子攪拌，讓每一粒米都均勻的裹上面粉，搓成小面團(tuán)。

5.燒熱煎鍋，倒入2湯匙植物油。 油50%熱后，倒入肉末翻炒。 加入料酒攪拌均勻。

6. 倒入切好的西紅柿，炒至西紅柿變軟。

7. 倒入清雞湯煮滾。

8、湯燒開后，倒入小米團(tuán)，用筷子輕輕攤開，防止粘在一起，用中火煮1分鐘左右。

9、加入蝦仁煮至蝦仁變色卷起即可關(guān)火，出鍋前加入少許雞精和香油調(diào)味，再撒上蔥花或蔥花提香。

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分類：

4、紅棗羹

原料：鮮棗8顆，面粉200克，紅糖適量。

實(shí)踐：

1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去核，加入適量清水用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘。

2、取適量面粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，直至變成干燥的雪花狀。

3、將面條放入紅棗湯鍋中，一邊攪拌，一邊煮2分鐘左右。

5.番茄疙瘩湯

原料：面粉100克，西紅柿2個(gè)，小蔥1個(gè)，大蒜2瓣，番茄醬2湯匙，雞蛋1個(gè)，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，食用油1茶匙。

實(shí)踐：

1、西紅柿洗凈去皮，切成小方塊，小紅蔥切成蔥花，蒜切末，雞蛋打散待用。

2、面粉放入大碗中，多次加入少量冷水，邊加水邊用筷子搓成自己喜歡的大小均勻的雪花狀疙瘩湯的家常做法，直到看不到干粉為止。

3. 熱鍋下冷油，小火炒紅蔥頭。

4、加入切好的西紅柿，轉(zhuǎn)大火翻炒，邊炒邊用鍋鏟壓出湯汁。

5.加入約2湯匙番茄醬。

6.繼續(xù)翻炒至顏色呈鮮紅色。

7、開水加入適量，視口味而定：喜歡濃湯的少加，喜歡清湯的多加，盡量一次加足，切忌中途加水。

8、大火燒開后，分次加入少量的湯團(tuán)，邊下邊攪拌，防止粘鍋。

9、繼續(xù)大火煮1、2分鐘，然后邊煮邊倒入蛋花。

10、加入適量鹽調(diào)味。

11.加入蒜末，再次煮沸，然后關(guān)火。

12、加幾滴香油。

6. 蝦仁菠菜疙瘩湯

原料：面粉230克，蝦仁100克，菠菜250克，精鹽10克，味精3克，香油5克，水適量。

實(shí)踐：

1. 原料：蝦仁、菠菜、面條。

2、用清水一點(diǎn)點(diǎn)往面粉里倒水，邊倒邊用筷子攪拌，直到變成豆角或花生大小的小湯團(tuán)，攪拌到?jīng)]有干粉為止。

3、菠菜用水洗凈。

4、鍋中放水燒開，放入菠菜焯水。

5、將焯過水的菠菜用冷水過涼撈出。

6. 擠出水分，切成小塊備用。

7、鍋中放入適量的水，煮沸。

8、放入蝦仁后，將湯團(tuán)同時(shí)慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子推動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，防止湯團(tuán)粘在一起。

9、再煮開，湯團(tuán)浮起來疙瘩湯的家常做法，加入菠菜、鹽、味精。

10、加入香油。

11、燒開后，疙瘩湯就煮好了。

12、盛入碗中即可食用。

分類：

7、小米疙瘩湯

原料：小米40克，面粉50克，番茄120克，鹽4克，蔥5克，雞蛋1個(gè)，玉米油15毫升。

實(shí)踐：

1. 西紅柿去皮切丁，蔥切片。

2. 將雞蛋打入碗中打散。

3、將洗凈的小米倒入沸水鍋中煮5分鐘。

4.取一個(gè)稍微大一點(diǎn)的鍋，倒入干面粉。

5、煮5分鐘的小米用漏勺取出，倒在干面粉上。

6、用三根筷子攪拌至每一粒小米都沾滿面粉。

7. 鐵鍋燒熱，加入玉米油，加入蔥花爆炒。

8、將西紅柿放入鍋中翻炒至紅油冒出，倒入清水。

9、水燒開后，稍煮一下，倒入攪拌好的小米塊（邊倒邊用筷子攪動(dòng)）。

10、熬一會(huì)疙瘩，加鹽，倒入蛋液。

11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好了。

8. 蛤蜊湯

配料：文蛤500克，小麥粉250克，西紅柿200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳（干）5克，蔥5克，姜4克，生姜3克鹽、胡椒粉3克。

實(shí)踐：

1、香菜切末，木耳泡發(fā)，蔥、姜切末。 吐沙后的活蛤洗凈，放入一鍋清水中煮開，撈出蛤蜊，放入原湯中洗凈沙子，浸泡備用。

2、面粉放入碗中，倒入清水，攪拌成均勻的面團(tuán)團(tuán)； 西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。

3. 炒鍋燒熱油，將蔥姜末放入炒鍋，先下西紅柿翻炒幾下，加入鮮湯、蛤蜊高湯，再加入木耳煮滾，撒上在面條中攤開，加入蛤蜊肉，倒入雞蛋液，加鹽和胡椒粉，撒上香菜粉即可食用。

9. 南瓜疙瘩湯

原料：老南瓜500克，面粉50克，鹽，蔥花少許。

實(shí)踐：

1. 南瓜去皮洗凈，切成1公分厚的薄片。 面粉與溫水混合，揉成小面團(tuán)，揉成拇指粗的條狀，制成小劑子備用。

2、將南瓜放入熱油鍋中爆香，加水燒開，然后把湯團(tuán)一起煮至南瓜餅熟，湯團(tuán)浮起，加少許鹽和蔥花即可。

分類：

10. 黑米粉湯

材料：雞蛋、黑米粉、雞蛋、西紅柿、豆腐。

實(shí)踐：

1、西紅柿切小塊，豆腐切薄片，打一個(gè)雞蛋攪拌備用。

2、黑米粉中加入1個(gè)雞蛋攪拌成團(tuán)狀，根據(jù)面條的量適量添加。

3、爆香蔥花，炒西紅柿。

4、稍等片刻，加入湯汁，再放入豆腐片。

5.煮沸后，下面有硬塊。

6.最后，待熟了，打一個(gè)雞蛋，打到鍋邊。

7、加鹽，出鍋后撒上少許香菜粉。

11. 蔬菜面疙瘩

材料：蔬菜、雞蛋、面粉、鹽。

實(shí)踐：

1、蔬菜洗凈切碎，雞蛋打散，面粉加水拌成小團(tuán)。

2、鍋中放入適量的水和一小塊豬油。

3、水燒開后會(huì)有疙瘩，鍋再燒開后加入蔬菜。

4. 煮一會(huì)后倒入蛋花，加鹽調(diào)味。

12. 三鮮湯圓

材料：肉絲2兩、白菜1把、香菇8朵、蔥2根、中筋面粉2杯、雞蛋1個(gè)、蝦米2湯匙、醬油1茶匙、雞粉適量、鹽半茶匙，白胡椒粉適量。

實(shí)踐：

1. 將蝦米泡軟。 蔥切粗蔥花，大白菜切段，香菇泡軟，切粗絲，加少許醬油拌勻。 加入雞蛋和醬油，打勻備用。

2.取一個(gè)容器，倒入中筋面粉，鹽和3/4杯冷水用筷子拌勻，然后用手揉成面團(tuán)，再加入1湯匙油揉至光滑定型在旁邊。

3. 鍋內(nèi)燒熱2碗油，加入粗蔥花爆香，炒至干，扁，微焦成蔥油，先取出一部分，倒入蛋汁翻炒至膨脹跳動(dòng)后，加入蝦米翻炒干炒香，再加入香菇炒香，再加入肉絲翻炒，倒入適量熱水燒開.

4、然后轉(zhuǎn)中小火，然后將面團(tuán)揉成10元硬幣大小的塊，放入鍋中煮至浮起，加入鹽和雞粉調(diào)味，加入白菜和白菜上菜前把花椒粉拌勻做面疙瘩

5、再取一個(gè)湯碗，先盛滿蔥油，再盛上湯圓就完成了。

分類：