大家好，歡迎來(lái)到我的美食自媒體。我是錦繡V山東，美食領(lǐng)域的締造者：“專(zhuān)注美食，讓生活更美味?！?今天給大家?guī)?lái)幾道家常菜譜。食物也很受大家的喜愛(ài)，是一種很常見(jiàn)的食物。每天用平凡的食材，做出最美味的飯菜。同時(shí)也希望今天的美食能給大家?guī)?lái)一整天的快樂(lè)。

糖醋鯉魚(yú)——鯉魚(yú)躍龍門(mén)之意

?準(zhǔn)備材料：鯉魚(yú)姜、蔥、蒜、面粉。

1、鯉魚(yú)洗凈后，將魚(yú)身?yè)Q成花刀，放入盆中，加入生抽3勺，料酒3勺，五香粉少量，涂抹魚(yú)身用蔥姜片腌10分鐘。

2、另找一鍋加入適量面粉、一勺五香粉和適量鹽，倒入清水?dāng)嚢璩杀容^濃稠的面糊，將腌好的鯉魚(yú)放入面糊中，裹上一層用一層面糊均勻。

?3。找一個(gè)比較大的鍋，倒入足量的油，待油熱后將裹著面糊的鯉魚(yú)煎一下。炸的過(guò)程中要將鯉魚(yú)整形，使魚(yú)頭尾翹起，炸至金黃撈出。

4、炒鍋加入生抽2勺、番茄醬3勺、白糖2勺、果醋2勺、香油1勺、水5勺。燒開(kāi)后倒入適量的水淀粉，煮成糖醋汁后淋在鯉魚(yú)上撒上蔥花和白芝麻。

西紅柿燉牛腩

?番茄燉牛腩是一道家常菜，在我們生活中深受大家喜愛(ài)。西紅柿燉牛腩，味道鮮美，厚實(shí)，開(kāi)胃，爽口。選擇有筋有肉有油的牛腩，這樣燉出來(lái)的湯會(huì)更香

配料表：番茄牛腩山楂

?調(diào)料：蔥、姜、蒜、大料鹽、雞精、生抽、冰糖、胡椒粉

1、準(zhǔn)備一些新鮮牛肉，先將牛肉洗凈，然后將牛肉浸泡在水中約1小時(shí)，這樣可以將里面的血水泡出來(lái)，去除腥味。

2. 接下來(lái)，準(zhǔn)備一些西紅柿。西紅柿放在火上燒一會(huì)，這樣更方便去皮。之后，把西紅柿洗干凈，多洗幾次，然后把西紅柿切成西紅柿塊。將切好的西紅柿分成兩等份，分別放入兩個(gè)碗中

?3。準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，放在碗里，然后倒入清水浸泡。

接下來(lái)，準(zhǔn)備一些生姜，切成片，然后準(zhǔn)備一些大蔥，切成片，再準(zhǔn)備一些洋蔥，切成條狀，盛入碗中待用

4、將泡好的牛肉取出，先將牛肉洗凈，再將牛肉切成小塊，再將肉切成大小均勻的小塊，盛入碗中待用

?5。鍋中燒開(kāi)水，將切好的牛肉塊放入鍋中過(guò)冷水，然后放入蔥姜，然后倒入一些料酒去腥，然后用大火燒開(kāi)水，然后撈出沖洗干凈用溫水，然后取出并瀝干

6、鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香燉肉的家常做法，然后放入洗凈的牛肉翻炒，小火慢慢翻炒，把里面的油炒出，然后繼續(xù)翻炒- 炒至牛肉微黃 到時(shí)候放入一半西紅柿炒至西紅柿軟爛

?7. 西紅柿炒好后，倒入燉好的肉汁。大火燒開(kāi)后放入鹵好的肉包，再放入兩顆山楂。大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉90分鐘左右

8、燉至軟爛，再放入另一半西紅柿，取出里面的山楂大料包，加入鹽、雞精、胡椒粉，繼續(xù)燉5分鐘至入味，即可關(guān)火并撒上蔥花，美味可口的番茄燉牛腩就做好了。

芝士焗蟹蓋

奶酪的濃郁與螃蟹的鮮甜相得益彰，非常適合作為餐廳的主菜。

?材料：

蟹蓋2個(gè)、藍(lán)蟹肉300克、水100毫升、鮮奶油100毫升、洋蔥少許、干蔥少許、芝士粉少許、面包屑少許、香菜碎少許、黃油少許、白酒各1湯匙和白蘭地。

實(shí)踐：

1. 將洋蔥和紅蔥頭用黃油炒香，然后加入蟹肉翻炒片刻。

2. 加入白葡萄酒、白蘭地、鮮奶油、香菜碎和水，煮至糊狀。

3、將煮好的材料塞入蟹蓋中。

4、在蘸好的蟹蓋上撒上芝士粉和面包糠，放入烤箱烤10-15分鐘，至呈金黃色即可。

大蝦燜白菜

?材料：大蝦、大白菜

做法： 1.將蝦洗凈，將蝦尾和蝦腿切掉。

2、大白菜洗凈切塊，邊葉分開(kāi)放置。

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入姜片爆香。

4、放入大蝦翻炒至變色，用鍋鏟壓住大蝦的頭部，讓大蝦的腦油流出。

5. 放入白菜翻炒，加入適量熱水，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。

6. 開(kāi)蓋放入白菜葉，翻炒后繼續(xù)燉2-3分鐘。

7、開(kāi)蓋倒入醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

辣椒蛋

?材料：雞蛋2個(gè)，胡椒粉適量，油適量，鹽適量

實(shí)踐：

1. 先打雞蛋，辣椒切圈

2.鍋里放少許油，燒熱煎雞蛋，待蛋塊成型后加入辣椒繼續(xù)翻炒

3、炒至辣椒圈表皮起皺。會(huì)吃辣的雞蛋就可以煮了

檸檬酸菜魚(yú)

材料：龍利魚(yú)、酸菜、檸檬、蔥、姜、花椒、干紅辣椒、辣椒油

實(shí)踐

1. 檸檬切片。酸菜洗凈，擠干，切碎。

2、將魚(yú)切成薄片，洗凈，加入淀粉、黑胡椒粉、鹽、蛋清拌勻，腌10分鐘。

3、鍋中油燒熱，加入蔥、姜、干辣椒、花椒炒香。

4、放入處理好的酸菜，炒3分鐘，倒入熱水。

5. 大火燒開(kāi)，放入切碎的檸檬和小泡椒，煮出酸味。

6.加鹽和雞精調(diào)味，加入魚(yú)片煮至魚(yú)片成熟。

7、把魚(yú)湯一起倒入盆里，放幾片檸檬，撒上一些蔥花。

8、辣椒油燒熱，倒入魚(yú)中。

蠔油青椒牛肉粒

?原料：牛肉200克；1個(gè)青椒；蠔油2勺；1/2茶匙鹽；

實(shí)踐

1.牛肉切小方塊，青椒切小塊，姜切片，牛肉腌好，放生粉，少許油，糖，少許醬油，料酒，拌勻，腌7-8分鐘, 鍋里放少許油和姜片 中火爆香

2.加入牛肉丁炒至牛肉變色

3.用蠔油和鹽翻炒

4.加入青椒炒至生~

胡蘿卜蓮藕片

?材料：香干、蓮藕、紅蘿卜、橄欖油、鹽、雞精、洋蔥

實(shí)踐：

1. 先將材料切成片；

2、鍋里油燒熱，下胡蘿卜翻炒，下蓮藕片，再放干香，翻炒片刻；

3. 加入1/4碗水，繼續(xù)小火至汁塊收干；

4、加入雞精即可出鍋。撒上一些細(xì)香蔥以提味。

紅燒豆腐卷

?成份

豆腐卷1個(gè)、小蔥1個(gè)、姜4片、干辣椒1個(gè)、小茴香少許、八角2個(gè)、月桂葉2片、油2勺、料酒2勺、生抽2勺、小醬油2小塊冰糖、蠔油1勺、鹽少許、桂皮2小條、胡椒粉少許。

實(shí)踐

1、豆腐卷切成厚片，辣椒切段，小蔥切小段，姜切片，香葉兩片洗凈，八角洗凈，桂皮洗凈，準(zhǔn)備兩塊老冰糖。

2、鍋里倒油（油多），把豆腐卷兩面煎至兩面金黃。

3、冰糖用鍋內(nèi)剩余的油融化至起泡，讓每片豆腐卷都沾上糖液。

4、將香葉、辣椒、桂皮、八角、蔥、姜炒香。

5、加入胡椒粉、生抽、蠔油和料酒，翻炒均勻，收干收汁。

6.加入開(kāi)水，讓水沒(méi)過(guò)豆腐卷。水開(kāi)后，用中火燉。湯收一半時(shí)，加入孜然粉翻炒均勻。把豆腐卷從中間翻過(guò)來(lái)。

7. 大火收汁。

三絲春卷

材料：雞肉1只，香蔥適量，豆芽適量燉肉的家常做法，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

實(shí)踐：

1、豆芽去皮曬干；

2、將雞肉剁碎，鍋下油燒熱，將雞肉燒熱，爆香；

3、變色后加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可食用。

4、將剩余的油加入豆芽中攪拌均勻；

5、加入韭菜翻炒均勻；

6、倒入雞肉，撒上雞粉，炒熟；

7、將春卷包好，油熱后炸至表皮金黃酥脆。

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