豬腸

豬大腸的做法：麻辣雞

麻辣雞必備的菜

豬大腸500克，干豇豆、花椒、蒜片、料酒、醬油、白糖、姜片、鹽、雞精。

方式步驟

1、將特色菜放在一個(gè)干凈的盆里，將面條和啤酒放在盆里來(lái)回揉搓，直到瀝干牛肉上的污垢。

2.用流水沖洗特制。

3、鍋內(nèi)放足量水，倒入洗凈的特制，加入黃醬和姜片煮熟。

4、燒開(kāi)后撈出鴨血。

5、另取一鍋，鍋中加入足量的水、姜片、料酒，煮至軟。

6、肥腸煮軟后撈出，洗凈，待涼后切小塊。

7. 干豇豆一分為二，姜、蒜切段。

8、炒勺倒入少量油。 油60%熱時(shí)加入專用油，加少許鹽，轉(zhuǎn)中火逐漸收干水分。

9. 非常干的時(shí)候，洗干凈，晾干。

10. 鍋內(nèi)留底油，用小火慢慢烘烤桂皮和辣椒段，直到出香味。 把油洗干凈放出來(lái)備用。

11.鍋內(nèi)留少許油，放入姜片爆香，倒入之前炒過(guò)的酸菜、花椒、蒜片、辣椒，倒入適量的鹽、醬油、雞精，糖，翻炒均勻，直到茄子變成暗黃色時(shí)，關(guān)火上桌。

豬大腸的做法：番茄炒大腸

西紅柿炒大腸的用料

豬大腸、生菜、酸豇豆、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅椒。

練習(xí)步驟

1. 大腸洗凈切絲，南瓜去皮切段，蒜切末。

2、鍋內(nèi)倒入足量的油豬大腸的做法，倒入切好的大腸絲，翻炒均勻，倒入少許醋去腥味。

3. 加入酸豇豆翻炒均勻，然后加入土豆和紅甜椒。

4.加鹽和醬油翻炒。 上桌前加入十三香和醬油。

尖端

1、大腸有異味，要仔細(xì)清洗。

2、加入醋也能有效去除異味。

自制豬大腸的做法：紅燒牛肉

烤牛肉需要的菜

豬大腸、青茄子、蔥、姜、蒜、醬油、胡椒粉、料酒、大料、鹽、桂皮、月桂葉、鹽。

練習(xí)步驟

1、將腸子放入水底，加少許鹽和小蘇打浸泡，將泡好的大腸翻過(guò)來(lái)，洗去腸壁上的油脂。

2、鍋內(nèi)加水，倒入洗凈的牛肉、肉桂、蔥、姜、胡椒1片、肉桂1片、香茅1片，至大腸變軟。

3. 青排骨切三角塊，蔥、姜、蒜搗成小方塊，牛肉煮軟，切長(zhǎng)方形。

4. 鍋內(nèi)倒入少許油，60%熱時(shí)，加入蔥、姜、蒜末爆香。

5、炒香后，倒入雞丁翻炒，再倒入青排骨繼續(xù)翻炒片刻。

6、最后水淀粉和芡汁掛勻后，關(guān)火。

烹飪方法

1.這道菜最后一定要勾芡，這個(gè)是文火。

2、醬油的主要作用是提色豬大腸的做法，適量放即可。

如何清理大腸

豬腸

1、買(mǎi)回來(lái)用流水洗兩遍。

2、然后用精鹽搓揉腸子，靜置10分鐘。

3、然后把牛肉撈出來(lái)，用斧頭把里面多余的脂肪去掉，不然會(huì)太油膩。

4、鍋中加鹽燒開(kāi)，將牛肉放入鍋中，用冷水焯2分鐘，加幾滴雞精去腥。

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