涼拌雞胗是雞胗的一種吃法。 此菜無需加熱即可食用，味道極其鮮美，因此受到很多人的喜愛。 然而，要使這道菜美味可口，需要技巧。 那么涼拌雞胗的做法是什么呢？ 雞胗涼了怎么吃最好？ 下面就來詳細了解一下涼拌雞胗的制作方法吧。

一、涼拌雞胗的做法

主料：土雞胗400克，生姜少許

輔料：醋少許、味精少許、紅辣椒少許、蒜少許、月桂葉少許、蔥少許、八角、芥末油、香菜、胡椒粉、料酒、糖、鹽、醬油

實踐：

1. 雞胗洗凈，放入鍋中涼拌雞胗的家常做法，加水、蔥、姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒涼拌雞胗的家常做法，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋文火煮40分鐘。

2.取出雞胗，放涼。

3、雞胗切片，蒜泥搗爛。

4、將蒜末、醬油、醋、鹽、糖、味精、芥末油、香菜、紅辣椒丁放入切好的雞胗中拌勻。

營養(yǎng)價值：

雞胗有健脾胃的功效。 雞肫的蛋白質含量與雞肉幾乎相同，但脂肪含量僅為雞肉、鴨肉的1/5。 雞胗比動物肉更健康。

2、吃雞胗的好處

1、具有化淤排石、固縮小便等作用。

2、雞胗所含成分主要有胃激素和角質氨基酸等。 雞胗有增加胃液分泌和胃消化功能的作用，從而加快胃的排空。

3.用于小兒飲食停滯、營養(yǎng)不良。 雞胗消食聚積作用強，能健脾胃。

4、雞胗也是補鐵的最佳食物。 是缺鐵人群的不錯選擇。 經特殊工藝加工而成的干熟雞肫，在傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中蘊含著食補文化的精髓。