水在面包中起什么作用
水在面包中起什么作用
作用如下：1、水化作用，生成各蛋白，均勻溶解成分。2、保鮮作用，延長保質(zhì)期。3、可調(diào)節(jié)面團的軟硬度。4、控制面團的溫度。5、形成面筋，幫助生化反應(yīng)。
導(dǎo)讀作用如下：1、水化作用，生成各蛋白，均勻溶解成分。2、保鮮作用，延長保質(zhì)期。3、可調(diào)節(jié)面團的軟硬度。4、控制面團的溫度。5、形成面筋，幫助生化反應(yīng)。
作用如下：
1、水化作用，生成各蛋白，均勻溶解成分；
2、保鮮作用,延長保質(zhì)期；
3、可調(diào)節(jié)面團的軟硬度；
4、控制面團的溫度；
5、形成面筋，幫助生化反應(yīng)。
水在面包中起什么作用
作用如下：1、水化作用，生成各蛋白，均勻溶解成分。2、保鮮作用，延長保質(zhì)期。3、可調(diào)節(jié)面團的軟硬度。4、控制面團的溫度。5、形成面筋，幫助生化反應(yīng)。
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