萃取劑要沸點(diǎn)高的原因是防止在萃取過程中有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取是指利用化合物在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中。

萃取劑的選擇1、與原溶劑不互溶；

2、與被萃取的物質(zhì)不反應(yīng)；

3、被萃取的物質(zhì)在萃取劑中的溶解度比原溶劑大。

萃取依據(jù)分配定律是萃取方法理論的主要依據(jù)，物質(zhì)對(duì)不同的溶劑有著不同的溶解度。同時(shí)，在兩種互不相溶的溶劑中，加入某種可溶性的物質(zhì)時(shí)，它能分別溶解于兩種溶劑中，實(shí)驗(yàn)證明，在一定溫度下，該化合物與此兩種溶劑不發(fā)生分解、電解、締合和溶劑化等作用時(shí)，此化合物在兩液層中之比是一個(gè)定值。不論所加物質(zhì)的量是多少，都是如此，屬于物理變化。用公式CA/CB=K表示。

CA、CB分別表示一種化合物在兩種互不相溶地溶劑中的量濃度。K是一個(gè)常數(shù)，稱為分配系數(shù)。