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科技
可以發(fā)酵起來，酵母是細菌，糖給細菌提供能量使細菌繁殖，促進發(fā)酵速率。
加糖會使發(fā)酵更快，糖會提高酵母菌活性，加速發(fā)酵。
此外如何使發(fā)面既節(jié)省時間，又讓使蒸出的饅頭暄騰呢？有下列幾種方法：
1、發(fā)面首選酵母，用前需“活化”。常用的發(fā)酵劑主要有三種：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還對面粉中的維生素還有保護作用，能增加面團中的B族維生素。
2、酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先將酵母粉加入溫水和至溶化，靜置3—5分鐘，再放入面粉中攪拌，這樣才能保證和好的面團充分發(fā)酵。
