立夏吃什么飯立夏當(dāng)天吃什么主食
吃立夏飯。舊時立夏時節(jié),寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯,也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富,南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材,寓意“五谷豐登”,頗具儀式感。俗話說“千補萬補,不如立夏一補”,吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。
立夏飯的做法:
傳統(tǒng)立夏飯
食材:豌豆半斤、菜豆半斤、咸肉半斤、筍、廣式臘腸、蕎蔥、鹽、油、米、糯米
做法:
1、 材料洗凈,肉,筍,臘腸切片,蕎蔥切段。
2、 平底鍋倒入適量油,炒咸肉,炒到發(fā)白,加入筍、豆子繼續(xù)翻炒,加少許鹽。
3、 電飯鍋放入淘好的米,水比平時少一點,菜里會出水,加入炒好的菜,按上煮飯鍵耐心等待。
4、 煮好后加入臘腸和蕎蔥燜五分鐘,拌均勻,香噴噴的立夏飯就做好了。
海鮮立夏飯
食材:糯米、冷凍熟豌豆、香腸、蝦仁、魷魚、胡蘿卜、香菇、洋蔥、油、鹽、小蔥
做法:
1、 各種食材準(zhǔn)備好,糯米冷水浸泡3個小時。
2、 香菇泡發(fā),胡蘿卜、香腸、洋蔥、香菇、魷魚切丁。
3、 蝦仁和魷魚,過水焯熟。
4、 平底鍋,少許油,倒入洋蔥炒出香味。
5、 倒入胡蘿卜、香菇、香腸、蝦仁、魷魚丁翻炒。
6、 香腸變至透明時,將泡好的糯米倒入鍋中,不斷翻炒。
7、 加入食鹽,倒入適量水,邊炒邊倒水。
8、 蓋蓋子,小火燜10分鐘。
9、 開蓋,倒入豌豆,均勻鋪在飯上,再繼續(xù)燜3分鐘,直至豌豆熟透,翻炒一下,就出鍋了。
立夏其他主食類食物:
立夏粥
立夏時節(jié),湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料,加入大米中熬成香氣四溢的粥。
七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來的米,加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥,再大家一起分食。
鼎邊糊
立夏時節(jié),福州人要吃鼎邊糊(又稱鍋邊糊),是用米漿涮鍋邊,再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風(fēng)味小吃。煮鼎邊糊,也叫“做夏”。
夏團子
立夏吃夏團子是湖南婁底人的習(xí)俗。先將糯米粉和成團,揪成小劑子,捏成餃皮狀,包入餡,收口搓圓,然后下鍋煮,放上白糖。