立春節(jié)氣習俗風俗吃什么養(yǎng)生食譜
韭菜蝦皮炒雞蛋
材料:韭菜一把洗凈、雞蛋z一3個、鹽、蝦皮適量。
做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱后,放人蝦皮蝙炒至香。然后倒人打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒人。蝙炒一陣后加鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。
功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。加人蝦皮后,更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富,所含熱量少,并能溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
萵筍胡蘿卜
材料:葛筍、胡蘿卜,蔥、姜、色拉油、清湯各適量,濕淀粉、精鹽、醬油、料酒、香油各少許。
做法:將葛筍、胡蘿卜分別洗凈外皮,切成均勻的小塊,放人開水鍋中燙一下?lián)瞥?將蔥切段,姜切片備用。炒鍋上火,倒人色拉油,加熱后放人蔥、姜煎炸片刻,將蔥、姜揀出,再加人清湯,隨后把9筍、胡蘿卜倒人鍋中,加精鹽、醬油、料酒,用大火燒沸后,改用小火把葛筍和胡蘿卜偎大約35分鐘,再加人濕淀粉勾芡,最后淋人香油,出鍋即可。
功效:萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能,胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用。非常適合春季食用。
立春養(yǎng)生食物推薦
蘿卜
蘿卜古代稱蘆菔,有詩云:“蘆菔根尚含曉露,秋來藉雪滿東園,蘆放生兒芥有孫。”舊時藥典認為,蘿卜根葉皆可生、熟、當菜當飯而食,有很大的藥用價值。常食蘿卜不但可解春困,還有助于軟化血管,降血脂、穩(wěn)血壓,可解酒、理氣等,具有營養(yǎng)、健身、祛病之功。
芽菜
春季最常見的生發(fā)性食物莫過于芽菜,芽菜在古代被稱為“種生”,常見的有豆芽、香椿芽、姜芽等。立春吃芽菜有什么功效呢?《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講:
“春三月,此為發(fā)陳?!卑l(fā),是發(fā)散的意思;陳,就是陳舊的意思。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》把萬物發(fā)芽的姿態(tài)不叫發(fā)新而叫做發(fā)陳,是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質(zhì)發(fā)散掉的功效。所以如果人體的陽氣發(fā)散不出來,可借助這些嫩芽的力量來幫助發(fā)散。
生菜
在廣東人們至今仍然十分喜歡吃生菜。但時間并不是僅限于立春,而主要是在春節(jié)。在正月二十六日朝拜觀音時,人們要吃生菜會,也就是會友們聚在一起吃蜆肉、生菜、韭黃做的生菜包。
但是家庭于立春舉行的春酒春宴已經(jīng)銷聲匿跡。根據(jù)筆者年作的問卷調(diào)查,立春在許多地區(qū)已經(jīng)不再作為節(jié)日看待。河南新鄉(xiāng)、商丘和安陽已經(jīng)多年不過立春。