白皮雞蛋不是假的，只是飼養(yǎng)的不同而造成不同顏色的外殼。大型雞飼養(yǎng)場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養(yǎng)的雞所生，喂養(yǎng)飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。而葉黃素并無營養(yǎng)價值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營養(yǎng)”只是個誤會。有關營養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營養(yǎng)分析，測驗結果表明：白殼雞蛋蛋白質含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，人們都認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養(yǎng)，買的時候也專門愛挑紅殼的。其實，這種認識是錯誤的。用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養(yǎng)價值都是一樣的。

白皮雞蛋不是假的，只是飼養(yǎng)的不同而造成不同顏色的外殼。大型雞飼養(yǎng)場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養(yǎng)的雞所生，喂養(yǎng)飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。而葉黃素并無營養(yǎng)價值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營養(yǎng)”只是個誤會。有關營養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營養(yǎng)分析，測驗結果表明：白殼雞蛋蛋白質含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，人們都認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養(yǎng)，買的時候也專門愛挑紅殼的。其實，這種認識是錯誤的。用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養(yǎng)價值都是一樣的。