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科技
深井燒鵝”中的“深井”是指燒制方式，而不是地名，“深井”指的是烤制燒鵝的一種特殊的形式，先在地上生生挖出來一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，故名“深井燒鵝”。如今的燒鵝，多在特制的明爐燒制形式上還是傳承了“深井”手法。
