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        面粉放時間長了會影響發(fā)酵嗎

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        面粉放時間長了會影響發(fā)酵嗎

        若面粉發(fā)酵太久,面團會產(chǎn)生酸味,也會變得很粘且不易操作。同樣,如果發(fā)酵不足,面粉體積則會偏小,質(zhì)地也會很粗糙,風味不足,所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。面粉發(fā)酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發(fā)酵等,通過在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,二氧化碳氣體被面筋所包裹,形成均勻細小的氣孔,使面團膨脹起來。采用小蘇打發(fā)酵,會嚴重破壞面粉中的B族維生素,而酵母發(fā)酵不會破壞維生素,并可提高營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解。
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        導(dǎo)讀若面粉發(fā)酵太久,面團會產(chǎn)生酸味,也會變得很粘且不易操作。同樣,如果發(fā)酵不足,面粉體積則會偏小,質(zhì)地也會很粗糙,風味不足,所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。面粉發(fā)酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發(fā)酵等,通過在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,二氧化碳氣體被面筋所包裹,形成均勻細小的氣孔,使面團膨脹起來。采用小蘇打發(fā)酵,會嚴重破壞面粉中的B族維生素,而酵母發(fā)酵不會破壞維生素,并可提高營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解。

        若面粉發(fā)酵太久,面團會產(chǎn)生酸味,也會變得很粘且不易操作。

        同樣,如果發(fā)酵不足,面粉體積則會偏小,質(zhì)地也會很粗糙,風味不足,所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。面粉發(fā)酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發(fā)酵等,通過在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,二氧化碳氣體被面筋所包裹,形成均勻細小的氣孔,使面團膨脹起來。采用小蘇打發(fā)酵,會嚴重破壞面粉中的B族維生素,而酵母發(fā)酵不會破壞維生素,并可提高營養(yǎng)價值。

        酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解

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        面粉放時間長了會影響發(fā)酵嗎

        若面粉發(fā)酵太久,面團會產(chǎn)生酸味,也會變得很粘且不易操作。同樣,如果發(fā)酵不足,面粉體積則會偏小,質(zhì)地也會很粗糙,風味不足,所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。面粉發(fā)酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發(fā)酵等,通過在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,二氧化碳氣體被面筋所包裹,形成均勻細小的氣孔,使面團膨脹起來。采用小蘇打發(fā)酵,會嚴重破壞面粉中的B族維生素,而酵母發(fā)酵不會破壞維生素,并可提高營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解。
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