1、辣椒炒肉:湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和豬肉,主要烹飪工藝是炒。
2、香干回鍋肉:一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色澤紅亮 肥而不膩。炒制要掌握火候,是回鍋肉的關(guān)鍵。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒醬混合炒制,使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。五花肉換成里脊肉來炒制,也是一道經(jīng)典的家常菜。
3、外婆菜:湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,腌制成功之后加上